目录
基础研究
- 工业化生产和传统烹饪技术对黑椒牛柳品质和风味的影响
- 温度对生姜多糖提取率及抗氧化活性的影响
- 不同方式提取的生姜粗、精多糖体外抗氧化研究
- 感官评价在调理鸡排腌料配方优化中的应用
- 鸡肉饼低温贮藏中品质变化研究
- 花椒油在贮藏过程中麻味强度及麻味物质的变化研究
- 高产酸性蛋白酶菌株的选育及酶学性质研究
- ε-聚赖氨酸生产菌的硫酸二乙酯诱变及其 发酵培养基优化
- 源于中国民间传统酿造食品的鲁氏酵母耐温特性研究
- 芫荽水提物的体外抗氧化活性和抑制α-葡萄糖苷酶作用的研究
- 香辛料对鸭蛋中主要不愉悦风味成分的影响
- 鲫鱼酶解物复合调味品的造粒工艺研究及电子舌分析
- 响应面法优化刺梨果醋的发酵条件
- 生姜真空冷冻干燥方便制品工艺技术的研究
- 胡麻油品质影响因子的探讨研究
技术研发
分析检测
食品添加剂
专论综述