中国调味品
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2017年7期
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目录
基础研究
射频加热处理对辣椒粉辣度的影响研究
响应面法优化柑橘黄豆酱的制曲工艺
甜面酱中氨基酸营养价值及甜味分析
基于BP神经网络的鸡精货架期模型研究
挤压芝麻粕酿造酱油的制曲参数对中性蛋白酶活力的影响
泡菜和酒渣中酵母菌的分离及其发酵作用初探
PCR-DGGE分析不同品牌腐乳中细菌的多样性
低温环境下滩羊肉制品贮藏时间的研究
豆豉来源的纤溶酶产生菌株的筛选及发酵性能研究
手抓羊肉包装材料选择及常压低温杀菌工艺优化
通过烹饪技法对经典川菜中食盐含量规律变化影响因素的研究
微波协同GSH消减泡菜中亚硝酸盐含量的工艺研究
雪莲果梨果醋澄清工艺的优化研究
百里香多酚的提取工艺优化及抑李斯特菌活性研究
晒醋中功能芽孢杆菌的筛选
甜面酱中黑曲霉的分离及制曲条件的优化
基于神经网络模型预测辣椒提取液抗氧化性和亚硝酸盐清除率
辛香调味粉在热环境下的稳定性分析及掺假鉴别
技术研发
新型结晶盐的研制
双菌株混合发酵生产桑葚果醋工艺的研究
响应曲面法优化五味子刺梨复合功能果酱的工艺研究
香菇酶解工艺及固体调味料的研制
美拉德反应型酵母抽提物制备工艺的研究
分析检测
原子吸收光谱法测定重庆辣椒微量元素
分光光度法测定香肠中亚硝酸盐含量的不确定度评定
19种调料的热值测定及聚类分析
4种贵州红酸汤中辣椒碱的提取及含量测定研究
酱油感官品质的排序检验研究
木姜花和木姜子挥发油成分比较
2016年黑龙江省调味品抽检监测结果分析
顶空固相微萃取-气相色谱质谱-嗅闻法测定不同品牌红腐乳挥发性风味物质
食品添加剂
胡萝卜粉中提取类胡萝卜素的工艺研究
米糠多糖对芝士酱品质稳定性的优化研究
专论综述
一种新型蔗渣高值化产业链的构建
黄姜皂素提取工艺的研究进展
食品安全生产环节信息透明度的国内外研究进展
天然调味香料鼠尾草开发应用的研究进展
L-丙氨酸在食品工业中的应用潜力