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中国乳品工业
2011年12期
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研究报告
酪蛋白类蛋白物的溶剂分级和酶水解对ACE抑制活性的影响
脂肪替代物对奶油干酪理化、质构和感官特性的影响
碱性蛋白酶制备水牛乳抗氧化活性肽酶解条件的优化
成品发酵乳主要风味物质与风味指标的相关性研究
专题论述
保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌共生机理的研究进展
乳酸菌的适酸性调节
婴幼儿奶粉中脂肪氧化的影响因素及进展研究
测定方法
荧光定量PCR法检测益生菌饮料中Lactobacillus casei Zhang和Bifidobacterium lactis V9
免疫亲和柱——高效液相色谱法检测乳制品中玉米赤霉醇及其类似物
微波消解-原子荧光光谱法测定乳和乳制品中的锑
生产与管理
保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵紫红薯酸牛奶
小米大豆饮料的研制
甜玉米酸乳饮料的研制
