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中国乳品工业
2010年12期
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研究报告
不同酸奶发酵剂菌株发酵性质的评价
乳酸菌自溶对切达干酪成熟中蛋白质分解的影响
改性乳清蛋白对低脂Mozzarella干酪品质的影响
辅助发酵剂对低脂干酪的影响
Mozzarella干酪的加工及功能性
专题论述
云南荷斯坦奶牛可持续发展的优势条件分析
开菲尔中生物活性物质的益生作用
测定方法
碘量法对乳制品中β-内酰胺酶的检测
高效液相色谱法测定牛奶中的四环素类抗生素
凝胶柱层析—考马斯亮蓝染色法测定牛奶中的真蛋白质
毛细管电泳仪在掺假牛乳检测中的应用
生产与管理
凝固型酸奶的制备和质量评价
核桃蛋白饮料工艺及其稳定性研究
GLGI技术鉴定奶山羊乳腺中的κ-酪蛋白基因
