目录
专题论述
研究报告
- 不同堆积醅对芝麻香型白酒发酵过程中主要微生物演替及代谢的影响
- 不同来源的苹果醋理化指标、抗氧化活性和风味特性分析
- 茅台镇某酒厂高温大曲微生物多样性与感官品质关联性分析
- 不同反刍酵母性能比较及培养条件优化
- 金黄色葡萄球菌拮抗细菌的分离鉴定及拮抗活性分析
- 浓香型白酒窖内不同空间位置原酒风味物质初步分析
- 11种国产高盐稀态酱油的氨基酸组分和挥发性物质的特征性分析
- 酸类物质对浓香型白酒风味的影响研究
- 国井白酒窖池发酵过程中酒醅微生物多样性及理化特性
- 基于高通量测序分析不同地区魔芋根际土壤细菌群落多样性
- 西北地区人工窖泥与老窖泥细菌群落结构差异
- 一株高产胞外多糖半夏内生真菌的鉴定、发酵条件优化及生物活性测定
- 产4-乙基愈创木酚菌株的筛选、鉴定及其在酱油酿造中的应用
- 黑糯米甜酒酿发酵过程中风味、滋味及品质的变化
- 凤香型白酒窖泥理化特性及微生物多样性分析
- 老陈醋醋酸发酵不同翻醅方式醋醅特性的动态变化分析
- 本土酿酒酵母的筛选及其在脐橙果酒酿造中的应用
- 临沂和周口地区中高温大曲真菌类群比较分析
- 产几丁质酶高原菌的分离鉴定及酶学性质初步研究
- 发酵豆制品中氨肽酶产生菌的分离鉴定及固态发酵工艺优化
- 清香大曲中高耐受性功能酵母的筛选
- 具有抑菌作用的链球菌分离鉴定及发酵条件优化
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