中国酿造
搜索
中国酿造
2020年2期
浏览往期
订阅
目录
专论与综述
红曲产品相关标准的分析研究
精酿啤酒专用麦芽的研究进展
乳酸菌发酵对淀粉类食品品质的影响
酱香型白酒大曲细菌菌群结构及功能研究进展
沙棘果生物活性成分及其功能的研究进展
研究报告
全谷物脱脂酸牛奶的理化性质及流变学特性研究
芽孢杆菌ZYCHH-01发酵条件优化及其抑菌物质的研究
益生菌发酵对红枣汁抗氧化活性、营养品质及香气的影响
一株芝麻香型白酒高温大曲细菌Q2B1的鉴定及其产酶活性研究
赤水晒醋生产过程中品质形成的探究
光照影响红曲霉桔霉素代谢机制的研究
加热强化大曲对酱香型白酒酿造的影响研究
响应面法优化红曲霉高产酯化酶发酵工艺
响应面法优化超压肠杆菌利用黄水生产微生物絮凝剂
非酿酒酵母对有机酸类碳源代谢特征的研究
酱香型郎酒高温大曲、酒醅和窖泥中细菌群落结构分析
食醋总酸近红外快速检测方法的研究
富硒长双歧杆菌优势菌株的高通量选育
褐藻胶裂解酶酶学性质及酶解马尾藻工艺的响应面优化
沉香型白酒酒醅理化特性及细菌群落结构研究
三种益生菌发酵剂固态发酵对豆粕营养品质的影响
不同品种蓝莓花色苷及其抗氧化活性分析
黑加仑果酒发酵动力学研究
强化多微麸曲制备工艺优化及其在陈醋酒精发酵阶段的应用
不同下胶剂对浓缩型雪梨发酵酒的综合影响分析
响应面法优化圣女果百香果复合发酵饮料工艺及品质分析
发酵及贮藏条件对蓝莓果酒花色苷稳定性的影响及其抗氧化性研究
葛根酸奶制作工艺及抗氧化性研究
创新与借鉴
白酒杂醇油酯化酶的高效表达
基于因子分析和神经网络分析预测评价酱香酒轮次与工艺
经验交流
甜橙果酒澄清技术研究
微生物制剂发酵法脱除鱼鳞胶原蛋白肽腥味工艺研究
超声辅助热水浸提小球藻多糖及抗氧化活性测定
分析与检测
基于电子鼻和气相色谱-质谱联用技术分析不同品种苹果酒香气物质
基于GC-MS的贵人香葡萄酒与蒸馏酒香气成分分析
桂葡3号干白葡萄酒香气特征分析
QuEChERS结合GC-MS/MS法测定果蔬汁中21种农药残留
产品开发
响应面法优化金银花枸杞风味酸奶的发酵工艺
滇红茶凝固型发酵乳的研制及工艺的优化
凝固型芝士风味发酵乳的制备
管理营销
基于因子聚类分析的白酒品牌定位研究