专论与综述

1. 传统发酵豆制品营养功能成分研究进展
2. 微生物β-甘露聚糖酶的研究进展
3. 我国几种特色果酒专用酵母的研究进展
4. 解脂耶氏酵母产脂肪酶的研究进展

研究报告

1. 酿酒酵母ICT1基因敲除对其耐盐性的影响
2. 米曲霉HDF-7产蛋白酶水解大豆蛋白及其制酱的初步研究
3. PCR-DGGE法分析酸菜中乳酸菌的多样性
4. 海洋中产胆固醇氧化酶细菌的筛选及其发酵条件优化
5. 基于超高效液相色谱-高分辨质谱的白酒基酒等级判别
6. 一株瘤胃源产纤维素酶菌株的筛选、鉴定及其酶学特性研究
7. 酱香型白酒高温大曲游离氨基酸比较分析
8. 特香型大曲发酵过程中曲块不同部位理化指标及主要酶系动态分析
9. 黄酒对高脂血症模型大鼠血脂及肠道菌群的影响
10. 不同处理工艺对猕猴桃果酒品质的影响
11. 复合果醋乳饮料的研制及其对小鼠润肠通便功能的评价
12. 柑橘酒发酵过程中总黄酮、柠檬苦素和诺米林含量变化
13. 斯伯特酒花对葡萄酒抗氧化活性的影响
14. 传统发酵食品中乳酸菌的分离鉴定、基因分型及优良菌株筛选
15. 藜麦格瓦斯发酵工艺优化及挥发性风味物质分析
16. 山西老陈醋高产糖化酶霉菌的筛选、鉴定及产酶条件优化
17. 紫外-光复活诱变选育发酵玉米蛋白粉饲料的产朊假丝酵母
18. 海洋低温葡萄糖氧化酶生产菌种的选育及发酵条件优化
19. 裂殖壶藻发酵过程中脂肪酸合成代谢规律及其影响因素探讨
20. 枸杞内生酵母菌的筛选及其发酵特性研究
21. 薏仁米糠多肽的功能特性研究
22. 不同甜酒曲对米酒及米酒馒头品质的影响
23. 适于脱脂羊奶益生菌发酵剂发酵条件的优化

创新与借鉴

1. 山西老陈醋中芽孢杆菌的RAPD分型及其与性状之间的关系
2. 柠檬酸转运蛋白突变基因在L-亮氨酸发酵中的应用

经验交流

1. 超声-乙醇法提取铁皮石斛花总黄酮及其体外抗氧化性的研究
2. 海带酶解产物对海参生长及其免疫相关因子的影响
3. 酶解法制备薏米汁的工艺优化

分析与检测

1. 液相色谱-串联质谱测定食醋中生物胺含量
2. 采用CDR BeerLab分析仪检测啤酒理化指标的研究
3. 氯霉素单克隆抗体制备以及化学发光检测试剂盒的研制
4. 米酒中6种醇的气相色谱外标法测定研究
5. HS-SPME/GC-MS分析玫瑰香橙果酒中挥发性成分

产品开发

1. 响应面法优化火龙果酒发酵工艺及其鸡尾酒的调配
2. 柚子酒发酵条件优化
3. 响应面法优化低糖南果梨果酱的配方

管理与营销

1. 新经济背景下川酒企业数字化转型研究

1. 探索酿酒用白米的理想形状及其评价法
2. 煎酒
3. 饮酒时为什么必须要吃食物
   ——从酒精代谢的途径观察其影响
4. 清洗设备、杀菌和添加乳酸菌降低酱油中的胺类