专论与综述

1. 乳酸菌Ⅱ类细菌素生物合成及其代谢调控策略
2. 中国传统发酵酱的演变
3. 葡萄酒与健康关系的研究新进展
4. 枸杞酒酿造技术及香气分析研究进展
5. 海洋放线菌天然活性产物的发掘

研究报告

1. 不同橡木制品对刺葡萄酒品质的影响
2. 酱香型白酒酒醅酶活性和轮次酒理化指标分析
3. 当阳地区鲊广椒中乳酸菌的分离鉴定及其应用
4. 基因工程大肠杆菌BL21产β-甘露聚糖酶的代谢流研究
5. 中高温强化大曲生产工艺及特性研究
6. 恩施市3种泡辣椒样品中细菌多样性研究
7. 基于高通量测序技术分析牛栏山大曲微生物多样性
8. 红曲茶黄酒多酚色谱分析及其对小鼠抗氧化酶活力影响
9. 降解亚硝酸盐乳酸菌的筛选及其在发酵鱼糜中的初步应用
10. 响应面法优化驼乳乳清蛋白酶解制备抑菌肽工艺参数
11. 酿酒酵母GY-1的固定化及其对魔芋寡糖中单糖的利用
12. 不同物理诱变方式对休哈塔假丝酵母产乙醇的影响
13. 冠突散囊菌对燕麦黄酮含量的影响
14. 烟曲霉素5 L罐发酵条件优化及中试
15. 响应面法优化包被发酵嗜酸乳杆菌的高密度培养
16. 复合澄清剂澄清食醋工艺的研究
17. 冠突散囊菌发酵制备燕麦面酱工艺研究
18. 小麦麸皮水不溶性阿拉伯木聚糖提取及其酶解产物分析
19. 一株假丝酵母菌SF260生产槐糖脂培养基及发酵工艺的优化
20. 5株酿酒酵母对海棠果酒品质的影响
21. 葡萄醋发酵工艺研究及其有机酸组分分析
22. 米酒作为馒头传统发酵剂的生产工艺研究
23. 南方馒头冷冻面团生产技术研究
24. 对羟基苯甲醇对灰树花深层发酵的影响

创新与借鉴

1. 基于基因组重排技术选育D-核糖高产菌株
2. 枯草芽孢杆菌芽孢皮层裂解酶CwlJ基因的克隆及酶生物信息学分析

经验交流

1. 乳酸链球菌素协同纳他霉素在豆腐保鲜中的应用
2. 延迟采收及不同酿造工艺对北国红山葡萄干红酒单宁含量影响
3. 黄皮果果胶的提取工艺优化及理化性质分析

分析与检测

1. 不同陈酿期松针酵素营养素变化规律及营养评价
2. GC-MS/MS同时测定枸杞籽油中28种农药残留

产品开发

1. 米糠酒的发酵工艺优化研究
2. 基于响应面法优化咖啡乳酒发酵工艺
3. 蜜柚桂圆发酵果酒酿造工艺的优化
4. 响应面法优化凝固型发酵椰奶工艺