中国酿造
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2013年8期
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目录
专论与综述
玻璃化转变在食品贮藏中的应用研究进展
研究报告
乳酸菌发酵辣椒泡菜工艺的研究
产耐高温木聚糖酶菌株的筛选及其产酶条件优化
灰树花发酵液对小鼠抗疲劳作用的实验研究
源于自然发酵腐乳中5’-AMP脱氨酶高产菌株的筛选
川西高原冰酒发酵中Pichia anomala的鉴定与耐受性研究
分离自烟台白玉霓种植园的酿酒酵母发酵特性研究
不同品种蓝莓酒抗氧化能力及其多酚含量分析
荞麦饮料酒调味的研究
棕榈发酵细菌(Zymobacter palmae)利用海带不同组分发酵产乙醇研究
糖及乙醇对木葡糖酸醋杆菌种子液活力的影响
棉花枯萎病菌产角质酶的连续诱导
高效酒精酵母菌选育及其特性研究
甘蔗不同组织丝氨酸/苏氨酸蛋白激酶基因家族的表达分析
火棘果酒在酿制过程中化学成分及其抗氧化特性的变化
锌离子影响地中海拟无枝酸菌合成有机酸和利福霉素SV
杂合抗菌肽MgJ 基因真核表达载体的构建
拜乐对大曲害虫蟑螂的杀灭效果研究
乳酸菌发酵生产乳酸钙的条件优化
富硒微生物的筛选、富硒条件优化及鉴定
响应面优化超声辅助提取昆仑雪菊原花青素的工艺研究
酶解-超声波-表面活性剂协同提取桑叶总黄酮工艺研究
创新与借鉴
Fenton法处理柠檬酸发酵废水技术研究
经验交流
发酵工艺对冻杏酒品质的影响
膳食因素对茶多酚抗氧化活性的影响
分析与检测
离子色谱法测定饮用水中6种阴离子的研究
动物组织中苯并咪唑类药物多残留ELISA方法的建立
管理与营销
河北省调味品生产加工企业的食品安全的分析研究
酿造文化
对《齐民要术》中食醋酿造的再认识
《中国酿造》杂志征稿启示