食文化研究

1. 孔子的饮食观与孔府菜
2. 试论北方游牧民族饮食文化的交流
3. 中国古代对野生动物的珍味选择
4. 宋人食事三题
5. “乳腐”与豆腐
6. 中国醋的起源与中国醋文化流变考述

饮文化研究

1. 茶文化和咖啡文化面面观
2. 科学视野下的酒

饮食开发研究

1. 论西南桂、滇、黔三省区少数民族小吃文化的区域个性
2. “敦煌饮食文化”开发的思考

食品科技研究

1. “声味相和”，一种有意味的形式
2. 食品科技史研究中一些基本问题之探析

饮食学者与著述评介

1. 饮食文化研究的基盘与体系

餐饮企业研究

1. 杭州花中城餐饮连锁企业形象的塑造

饭店教育研究

1. 关于中国饭店业高等教育突现问题的思考