本期卷首

1. 本期卷首

PART1 中国白酒配餐基本原理

1. 餐酒搭配的健康舒适性原理
2. 喝中国白酒，不能没有下酒菜
3. 以酒下菜，还是以菜下酒？
4. 科学、健康、文明的饮酒进餐方式
5. 餐酒搭配的同产地原理
6. 酒餐同产地是天然的搭配方案
7. 中国的酒系
8. 中国酒系的地理分布
9. 中国的菜系
10. 中国菜系的地理分布
11. 中国菜系和酒系的关系
12. 餐酒搭配的风味协调原理
13. 对气味和嗅觉的科学认识
14. 中国白酒香气描述方式
15. 白酒的香气组成与餐酒搭配接口
16. 菜肴的香气组成与餐酒搭配接口
17. 白酒与菜肴搭配的香气协调原理
18. 关于味觉和口感的科学认识
19. 白酒的滋味和口感
20. 菜肴与白酒的风味搭配接口
21. 餐酒搭配的文化情境匹配原则
22. 喝的是感情，吃的是文化
23. 文化和情境是什么？
24. 文化情境在餐酒搭配中的作用
25. 个人餐酒搭配的文化情境匹配
26. 社交聚餐中餐酒搭配的情境匹配
27. 文化情境起绝对主导作用的餐酒搭配：大型宴席

PART2 安徽：精酿白酒的起点

1. 安徽 精酿白酒的起点
2. 精酿白酒革命启动了！
3. 余香满路

PART3 四川：江声浩荡过李庄

1. 四川 江声浩荡过李庄
2. 李庄，沧桑沉思
3. 李庄大刀白肉：五粮液浓香型白酒的“绝妙下酒菜”

PART4 山东：美食行记

1. 山东 美食行记
2. 能看到码头落日的餐厅
3. 可遇不可求的美食
4. 没吃过波螺油子等于没来过青岛
5. 不期而遇的美食
6. 绝妙下酒菜：肥蛤香螺配干红葡萄酒
7. 曾因酒醉鞭名马 鸡鸣风雨海扬尘

PART5 贵州：搭配茅台酒的绝妙下酒菜

1. 贵州 搭配茅台酒的绝妙下酒菜
2. 配茅台酒的贵州好菜是什么？
3. 适合茅台酒的下酒菜：贵州羊肉火锅
4. 适合品饮老茅台酒的一款下酒菜

PART6 西安：精酿啤酒殿堂——“麦芽堂”

1. 西安 精酿啤酒殿堂——“麦芽堂”
2. 精酿啤酒和普通啤酒的区别
3. 啤酒的分类
4. 不同类型啤酒的最佳品饮温度也不同
5. 精酿啤酒会越来越好的
6. 再见老店，相约新店
7. 龙年的第一场啤酒，依然从麦芽堂开始
8. 品三款美国顶级酸啤酒
9. 当啤酒遇见苏格拉底
10. 缘何以“妖僧”为名？拉斯普廷啤酒背后深黑苦涩的历史
11. 青海互助小城也有精酿啤酒吧