目录
基础研究
- 竹节参总皂苷通过激活自噬抑制衰老大鼠心肌细胞凋亡
- L-阿拉伯糖促进秀丽隐杆线虫的生长发育及降低脂肪合成
- 辣木多肽对LPS所致Caco-2细胞间高通透性的保护作用
- 疏水改性藜麦淀粉的制备及其Pickering乳液乳化性研究
- 魔芋胶对甘薯淀粉流变学特性及粉条品质的影响
- 冠突散囊菌与茶叶生物碱共培养液态发酵体系的构建及特性
- 湿热处理对不同直链淀粉含量大米淀粉多尺度结构和消化性能的影响
- 华南型黄瓜鲜切加工适宜性的对比分析
- 纳米粒子对酯化淀粉基膜材多层次结构及热性能的影响
- 玫瑰茄花色苷的纯化及其热降解稳定性
- 刺槐豆胶对冷冻面团水分分布及面包品质的影响
- 无水保活时间对斑点叉尾鮰血液生化和肌肉品质的影响
- 麸皮粒径对全麦面团流变特性和馒头品质的影响
- 水分子相态转变对花桥板栗淀粉凝胶结构的影响
- 不同囤养阶段雌性中华绒螯蟹体肉脂含量和脂肪酸组成的比较
- 生姜蛋白酶和猕猴桃蛋白酶对干腌羊火腿蛋白质降解的影响
- 1-MCP处理延缓采后机械伤青圆椒的衰老进程
- 山梨醇提高壳聚糖季铵盐涂膜对蓝莓的保鲜效果
工艺技术
食品安全与检测
专题综述