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食品研究与开发
2021年3期
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目录
基础研究
南酸枣皮果酒的化学成分和体外生物活性研究
冷冻诱导对大豆分离蛋白结构和聚集行为的影响
香椿中特征性香气成分定量分析及其在热风干燥过程中的变化规律
紫薯果胶类多糖的成分分析及稳定性研究
超高压处理对淀粉-脂质复合物结构及体外消化性影响
菌酶协同处理优化亚麻籽粕风味的工艺研究
基于计算机视觉和声学的小粒咖啡破裂机理特性的研究
应用技术
热反应红烧风味猪肉香精酶解工艺的优化
低吸油豆渣油炸裹层的工艺优化
冲泡条件对日照绿茶茶多酚得率的影响
超声辅助冻融法提取燕麦麸β-葡聚糖
狭果茶藨子黄酮提取工艺优化及其体外降血脂活性
CO2高渗袋复合处理对“金桃”猕猴桃贮藏品质的影响
菠菜提取物去除葡萄酒中亚硫酸盐的研究
青稞小麦混合粉面团特性及青稞馒头加工工艺研究
火麻仁蛋白的提取分离及理化性质研究
等离子体活化水对鲜切菠萝品质的影响
响应面优化粽子抗老化工艺
桂圆桂花果冻的研制
奇亚籽蛋白酶解制备抗氧化肽的工艺优化
检测分析
量子点荧光免疫检测牛奶中己烯雌酚、雌二醇
量子点标记荧光免疫试纸条可视化检测肉品中志贺氏菌研究
山西红枣氨基酸含量测定及主成分分析
酶联免疫吸附法快速检测黄曲霉毒素
原位光化学衍生快速检测黄曲霉毒素荧光强度
补白
欢迎订阅2021年《食品研究与开发》
生物工程
高转化大豆异黄酮乳酸菌的筛选及在豆乳中的发酵特性
中宁-格尔木产区宁杞一号干果蛋白质组学研究
高产L-乳酸酸菜菌种筛选及发酵条件优化
生防菌KD-16J的鉴定及其对番茄灰霉病的抑制作用
米曲霉3.042尿苷/尿嘧啶营养缺陷型遗传转化体系的构建
专题论述
硒蛋白结构与营养功能研究进展
岩藻黄素提取与分析方法研究进展
分子印迹技术在食品安全检测领域的应用进展
荸荠的资源开发利用研究进展
沙棘活性物质研究及开发利用现状
