食品研究与开发
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2020年12期
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目录
基础研究
麦麸阿拉伯木聚糖-牛血清白蛋白酶促共聚物制备及其乳化性能研究
Bacillus sphaericus DS11蛋白酶基因osp在Bacillus subtilis的异源表达及酶学性质研究
酶解制备苦荞蛋白抗氧化肽及其分离纯化研究
热处理协同臭氧对沃柑贮藏品质调控研究
8个梨品种非浓缩还原汁的特性分析
超声波辅助提取葛根异黄酮的工艺优化及其抑菌活性研究
酸胁迫和冷胁迫对鼠李糖乳杆菌的交叉保护作用
基于广泛代谢组学的云南榧子营养成分分析
鲜食玉米质构特性分析
基于主成分与聚类分析的蓝莓品质综合评价研究
原料预处理对柿子酒发酵过程中挥发性风味物质的影响
西梅“女神”“法兰西”果实品质比较研究
光照、氮素和高盐胁迫对雨生红球藻积累虾青素的影响研究
采用双歧杆菌发酵迷迭香扣碗酪的工艺及抗氧化研究
响应面法优化微波辅助提取菜豆总黄酮工艺及对运动大鼠心肌线粒体的影响
燕麦β-葡聚糖、多酚及黄酮的抑菌活性研究
贮藏方式对武夷岩茶梅占生化成分及感官品质的影响
应用技术
3种方法腌制咸蛋理化性质的对比
挤压膨化糙米香气物质的顶空固相微萃取条件优化
吴茱萸生物碱多指标优化提取新方法的探索
基于自由基清除能力的桑椹活性成分群提取工艺优选及活性评价
乙醇预处理水酶法提取牡丹籽油的工艺优化
超声波辅助提取青梅有机酸及其成分分析
不同干燥方法对红枣黄烷-3-醇、黄酮醇含量及抗氧化活性的影响
不同方法提取金丝小枣多酚比较研究
响应面法优化菊花枸杞无糖饼干配方
响应面法优化洋葱多酚的提取工艺及抗氧化性研究
红枣袋泡茶加工工艺研究
监测分析
糖醇压片糖果中能量和碳水化合物检测方法研究
海狸鼠源性成分的PCR鉴别研究
专题论述
果胶甲酯酶的作用机理及在食品加工中的应用
羊肚菌菌丝体液体发酵及其应用的研究进展
嗜冷菌的嗜冷机制及其应用研究进展
花生红衣中原花青素的研究进展
槟榔花综合利用研究进展
食源性致病菌核酸检测技术研究进展
补白
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广告·书评
全球一体化背景下食品专业英语教育的现状与发展
供应链物流在食品行业中的运用
互联网背景下国内食品供应链现状及发展
中国画元素在食品包装中的应用
新发展理念下中国农谷可持续发展路径研究
旅游景区食品营销策略分析
食品专业英语教学内容和方法创新
食品商标翻译中的文化特色
浅谈计算机科学技术在食品工业中的应用
从营养膳食学角度分析体育生日常膳食的管理
教学相长角度的德育教育双赢
西餐烹饪专业英语教学的优化设计
成本会计在餐饮企业财务管理中的应用
现代学徒制背景下工学结合人才培养模式研究
中国饮食文化概论与人文情怀的结合
“工匠精神”视野下食品专业学生创新创业能力培养研究