食品研究与开发
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2020年10期
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目录
基础研究
晚期糖基化终产物诱导小鼠胰岛素抵抗的研究
槲皮素对肠道菌群的调节作用研究
适度水解乳清蛋白婴儿配方奶粉的致敏性评价
Nisin及纳他霉素生物保鲜剂对干豆腐保鲜效果的研究
基于高通量测序分析鲜槟榔水提液对于小鼠肠道菌群及免疫指标的影响
辣木叶醇提物不同极性部位抑菌活性研究
铁皮石斛水溶性总蛋白对大鼠胃黏膜损伤及炎症反应的保护机制研究
壳聚糖涂抹对冷藏无花果品质变化的影响研究
美拉德反应改善苦荞蛋白水解物乳化性的研究
羊肚菌菌种退化机理研究
茉莉酸甲酯对草莓果实品质的影响
应用技术
苦瓜皂甙的提取及其对胰脂肪酶抑制活性的研究
高氧处理对去核长枣褐变和贮藏品质的影响
不同杀青工艺对枇杷花茶主要成分的影响
喀斯特环境火龙果真空冷冻干燥工艺研究
马蹄风味果酒的酿造工艺研究
梯棱羊肚菌富硒条件优化工艺研究
响应面法优化超声波辅助提取山竹果皮多糖的工艺及其体外抗氧活性研究
麦芽糖醇白茶面包的研制
压热法制备黑青稞抗性淀粉工艺及性质研究
响应面法优化菠菜胡萝卜挂面工艺研究
响应面法优化白及多糖酶解工艺及其抗氧化、免疫活性研究
玫瑰益母草红枣糯米糍的工艺条件优化
响应面法优化舟山小带鱼蛋白抗菌肽制备工艺及其抑菌效果分析
Box-Behnken中心组合设计研发新型开菲尔乳酒
药桑叶多糖的脱蛋白工艺与抗氧化活性研究
草莓速溶粉喷雾干燥工艺的研究
响应面法优化玫瑰茄花青素提取工艺及稳定性研究
检测分析
离子液体增敏分光光度法测定南极磷虾中氟含量
HPLC法测定不同种源辣木叶花茎中异槲皮苷和新绿原酸的含量
检测金黄色葡萄球菌的微叉指电极阻抗生物传感器研究
专题论述
荷叶成分与生物学功能研究进展
上转换发光技术在国内食品污染物检测中的研究进展
水产蛋白源明胶的研究进展
蒲公英多糖的研究进展
食品中抑制丙烯酰胺的研究进展