食品研究与开发
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2019年1期
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目录
基础研究
鸡胸肉冻藏温度下的理化和感官特性变化研究
体外抗氧化试验筛选抗氧化肽的方法比较
壳聚糖涂膜处理对翠冠梨果实常温货架期色泽和贮藏品质的影响
云南省主要小杂粮多酚对亚硝酸盐的清除作用
木薯淀粉、谷朊粉、复合磷酸盐与瓜尔胶对冷冻熟面品质的影响
山梨醇对凡纳滨对虾无水运输中呼吸和能量代谢的影响
黑曲发酵茯苓多糖免疫调节作用研究
市售壹号土猪肉理化品质及其熟制品感官特性分析
壳聚糖对天冬酰胺的吸附性能研究
不同蛋白酶制剂对牛肉的酶解效果研究
应用技术
双酶法提取红松籽油及其抗氧化分析
响应面优化水酶法提取红树莓籽油工艺
富硒糙米抗氧化肽酶法制备工艺优化
葛根微粉的制备工艺及品质特性研究
响应面法优化紫甘蓝中花色苷提取工艺及抗氧化性研究
香水柠檬果皮绿色素提取工艺及其稳定性研究
响应面优化超声波辅助虾壳快速脱盐工艺
黑芝麻蛋糕配方优化及质构特性研究
无花果酶解制汁工艺优化及抗氧化活性
赤霞珠葡萄皮渣酚类物质提取及抗氧化性研究
魔芋中黄酮类化合物的提取工艺及挥发油成分研究
葡萄籽多肽制备及其自由基清除能力的研究
苹果豌豆复合饮料的研制
红豆酸奶配方工艺优化研究
菠萝蜜风味果冻的研制
响应面法优化玫瑰茄花色苷的提取工艺
检测分析
不同小麦品种营养组分含量的近红外光谱分析
重组酶聚合酶恒温扩增结合乳胶微球试纸条快速检测金黄色葡萄球菌
顶空固相微萃取结合GC-MS分析花椒油香气成分
QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶中氟唑磺隆和氟吡磺隆含量
生物工程
双向发酵提取燕麦β-葡聚糖及其理化性质研究
专题论述
鱼骨钙综合利用及制备技术研究进展
微生物发酵产阿魏酸酯酶及释放阿魏酸研究概述
三种常见枸杞子中多糖提取方法研究进展
量子点传感体系在有机磷农药残留检测中的应用
超微粉碎对食品理化性质影响的研究