食品研究与开发
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2018年4期
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目录
基础研究
不同分子量段巢脾多糖理化性质及其抗氧化活性分析
多酚黄酮物质对晚期糖基化终产物的抑制研究
芽孢皮层裂解酶的提取与SDS-PAGE分析
花生粕酵解物及其美拉德产物的抗氧化性能分析
体外模拟消化对蓝莓皮渣粗提物抗氧化成分及其活性的影响
6种食用香辛料提取物对食源性致病菌和益生菌的不同作用
烹饪方式及冷藏时间对肝脏中维生素A含量的影响
不同处理对苹果抗氧化活性的影响
分离提取
响应面优化超声波辅助萃取香根油工艺及其成分研究
葡萄皮天然色素的提取工艺及其稳定性研究
滑子菇多糖提取工艺优化
超声波辅助提取天麻总酚工艺的研究
响应面优化脐橙皮中果胶的提取工艺及理化性质分析
鲤鱼鱼鳞中甲壳素的提取
研发与工艺
马铃薯在面包加工工艺中的研究
玉米生料与大米生料酿酒特性研究
山楂果粉喷雾干燥参数工艺研究
热风干燥技术对大曲质量的影响及相关性分析
红花籽粕氨基酸态氮酶法水解工艺优化
天麻多糖的提取及其饮料的研制
蝙蝠蛾拟青霉喷雾干燥工艺研究
标准与检测
RF-LAMP技术检测鸡肉中小肠结肠炎耶尔森氏菌
半胱氨酸/纳米金修饰电极差分脉冲伏安法测定芦丁
HPLC法测定橙子中L-抗坏血酸含量的研究
离子色谱法测定婴幼儿米粉中硝酸盐和亚硝酸盐
脱咖啡因绿茶汤与普通绿茶汤的品质对比分析
生物工程
宁夏甜瓜酒优良酵母菌的筛选及鉴定
营养保健
长期摄入NDMA超标腊肠对大鼠肝脏损害的研究
富含抗性糊精的鲜枣汁对便秘模型小鼠通便作用的研究
低聚肽和VC复合固体饮料的抗氧化性研究
贮藏保鲜
复合保鲜剂对复水损伤蒜米贮藏品质的影响
不同冷杀菌技术对香椿贮藏期品质的影响
质量安全
大豆肽胶囊的安全性毒理学评价
专题论述
双孢菇贮藏预处理及保鲜技术研究进展
新型肉制品研究进展
海带营养调味料的研究进展
乳酸菌粘附特性的研究新进展