前沿观点

1. 英国食品交通灯信号标签系统经验与借鉴
2. 双螺杆挤压过程中停留时间分布的测定及影响因素研究

信息窗

1. 加拿大就食品调味品中食品添加剂的使用征求意见
2. 韩国发布双酚类、对羟基苯甲酸酯类、邻苯二甲酸酯类等的风险评估结果

基础研究

1. 基于LPS诱导RAW 264.7巨噬细胞炎症模型的榴莲壳多酚抗炎作用及其分子机制
2. 基于美拉德反应的鳕鱼过敏蛋白消减技术研究
3. 腰果寡肽的制备及体外抗过敏效应
4. 混菌发酵酸面团对全麦面包风味与烘焙特性的影响
5. 乳酸菌细胞表面结构与胃肠道的相互作用
6. 基于鱼明胶分散体系SeNPs制备及其抗氧化性研究
7. 水煮鱼微波烹饪过程中鱼肉水分及组织变化对嫩度的影响
8. 麦曲添加量对黄酒酿造及其风味的影响
9. 精炼对牛油主要理化指标及挥发性成分的影响
10. 冻融预处理对山楂热风干燥特性的影响
11. 红托竹荪及竹荪蛋各部位主要营养功能成分分析
12. 11株乳酸杆菌胆汁耐受性、耐酸性及降胆固醇能力研究
13. 含钙运动饮料对人体牙釉质模拟物腐蚀的影响

安全与检测

1. 基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱定性分析啤酒中糖类条件的优化
2. 液相色谱串联质谱法测定保健食品中西布曲明的不确定度
3. 染料木素纯度标准物质定值及不确定度评估
4. 刺芪参胶囊活性成分含量测定及安全性评价

机械与控制

1. 一种用于样品前处理的加液仪控制系统设计
2. 基于模糊RBFNN-PID的啤酒发酵温度控制系统

贮运与保鲜

1. 保鲜剂结合低压静电场处理对红梅杏贮藏品质的影响及其相关性分析
2. 肉桂油复合涂膜对鲜切菠萝蜜果苞贮藏期间品质的影响
3. 人工加速陈化对优质稻谷贮藏品质的影响
4. 用于非冷藏生鲜食品运输过程的多层瓦楞纸盒热性能模拟
5. 基于小波与模糊相融合的苹果分级算法

提取与活性

1. 体外发酵荔枝皮多酚对多酚抗氧化能力和肠道菌群的影响
2. 双酶法制备牡蛎干酶解液及其体外抗氧化活性评价
3. 青冈栎果壳提取物体外抗氧化及α -葡萄糖苷酶、乙酰胆碱酯酶抑制能力研究
4. 藏绵羊胎盘肽的抗氧化能力及结构表征
5. 4种富锌乳酸菌抗氧化活性及体外消化稳定性研究
6. 栀子果提取物对酸奶发酵特性和功能特性的影响

开发应用

1. 小麦面筋蛋白水解物及其肽美拉德反应中间体的水相制备
2. 多层鱼油微胶囊的层层自组装工艺优化及贮藏稳定性研究
3. 开菲尔发酵复合果蔬固体饮品的制备及体外功能研究
4. 运动饮料与口服补液盐对高温环境下大鼠新陈代谢的影响
5. 工艺参数对苹果果脯护色效果的影响
6. 3种运动饮料对小白鼠补水能力的比较
7. 气流干燥温度对不同部位烟叶加工品质的影响

研究进展

1. 基于特异性识别生物探针检测食品中雌激素残留研究进展
2. 果酒主要成分及其功能性研究进展
3. 海洋头足类墨黑色素的提取及生物活性研究进展