食品与发酵工业
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食品与发酵工业
2022年15期
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研究报告
嗜热脂肪酶-无机杂化纳米花的制备及其性能研究
信号肽及发酵条件优化促进胶原蛋白在谷氨酸棒杆菌中分泌表达
基于灌流浓缩培养的罗伊氏乳杆菌高密度发酵研究
窖泥中梭菌和互营球菌交互作用对生长和短链脂肪酸代谢的影响
糖耗速率对浓香型白酒发酵过程异戊醇合成的影响
黄水芽胞杆菌Bacillus aquiflavi 3H-10全基因组序列分析及功能探究
弱絮凝性下面啤酒酵母菌株的选育
混菌发酵、酒泥陈酿结合β-葡聚糖酶对赤霞珠干红葡萄酒有机酸含量的影响
山西老陈醋酿造过程四甲基吡嗪形成规律及稳定性研究
高渗适应德尔卑沙门氏菌对交叉环境胁迫抗性分析
牛乳外泌体对动物双歧杆菌F1-3-2生长及益生特性的影响
产β-葡萄糖苷酶乳酸菌益生特性研究
三种葡萄醋对高脂饮食大鼠血脂水平的影响
益生菌饮料改善甲型副伤寒沙门氏菌诱导小鼠腹泻作用研究
促进酿酒酵母在溶液体系中分散的研究
响应面法优化大肠杆菌异源合成番茄红素
短乳杆菌GLB-127发酵制备γ-氨基丁酸
添加氮源和金属离子提高深黄伞形霉利用麸皮水解液积累油脂的研究
克伦生葡萄内生菌Acremonium sclerotigenum的分离鉴定及致腐能力研究
明日叶可培养内生真菌分离鉴定及功能性筛选
不同发酵剂对剁辣椒品质的影响
超声波协同低盐处理对萝卜泡菜水菌群分布和特征风味的影响
柠檬籽纤维素纳米晶/纳米纤丝协同稳定Pickering乳液包埋姜黄素研究
燕麦耐消化肽纳米载体的制备表征及其对咖啡酸苯乙酯的包埋作用研究
基于网络药理学与分子对接研究马氏珍珠贝降糖活性肽
紫贻贝(Mytilus edulis)蛋白计算机模拟消化物活性的生物信息学分析
青稞萌芽富集酚类物质品种筛选及条件优化
不同晶体类型药食两用植物淀粉粒结构及体外消化研究
碱性电解水对重庆小面面团理化特性的影响
菊粉对冷冻熟面冻藏品质的影响
木瓜蛋白酶联合沙蒿籽胶对面团的增筋作用及机理研究
不同干燥方式对新鲜花生营养成分、理化特性及能耗的影响
臭氧处理对阿克苏苹果贮藏品质的影响
真空结合加热、冷冻浓缩羊奶理化品质分析
不同嫩化剂改善猪大肠嫩度的工艺优化
微冻和冷藏对2种毛肚品质影响的差异性分析
低场核磁共振方法下热泵干燥过程中蚕蛹的品质变化
分析与检测
QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法同时检测土壤-小青菜系统中丁虫腈及其代谢物残留
融合密度与光谱特征的苹果霉心病无损检测
UPLC/MSMS内标法测定火锅食品中5种生物碱和15种喹诺酮类物质
树莓中氨基酸、矿物元素及维生素含量分析与营养评价
综述与专题评论
靶向肠道菌群改善失眠的研究进展及展望
益生菌对宿主肠道屏障功能的影响
白酒酿造中适产高级醇酿酒酵母菌株选育研究进展
食源性金黄色葡萄球菌及其肠毒素建模的研究进展
基于牛乳铁蛋白的生产技术创新及应用研究进展
食品减盐研究进展
教育教学
新工科背景下《酿酒工厂综合设计》教学改革及应用