食品与发酵工业
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2022年1期
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研究报告
孢子预培养与形态控制提高柠檬酸生产效率
赖氨酸脱羧酶分子改造及其催化合成戊二胺
利用重组大肠杆菌和马克斯克鲁维酵母高效催化合成D-阿洛酮糖
柚皮苷二氢查尔酮的制备及其呈甜机理研究
氧化还原电位调控对Spathaspora passalidarum发酵纤维素水解液的影响
茅台和尧治河高温大曲细菌群落结构差异及功能预测
盐分对广式高盐稀态酱油发酵微生物菌群结构的影响
一株高产己酸乙酯酵母菌株的筛选、鉴定及发酵条件优化
分离自人体肠道的副干酪乳杆菌K56和ET-22的菌株鉴定
一株刺梨酿酒酵母的鉴定及酿酒潜力分析
一株副溶血性弧菌拮抗菌的筛选、鉴定及其抑菌物质特性研究
耐盐乳酸菌的筛选及其诱变育种与耐受性研究
膳食血红素铁促进结直肠癌变机制初探
蒲公英根活性组分体外抗菌及抗炎作用
水提法提取荸荠多糖及其体外抗氧化活性研究
金属抗菌肽SIF4对大肠杆菌的抑菌机制
体外仿生消化对金银花醇提物成分及抗氧化活性的影响
不同来源牛乳酪蛋白过敏原性评价及酶解消减作用研究
富含共轭脂肪酸的发酵核桃乳的稳定性研究
蜂王浆对免疫功能低下小鼠免疫功能的影响
魔芋胶与卡拉胶复配优化驴头骨肉冻凝胶特性
烫漂方式对苹果脆片褐变和多酚及其抗氧化活性的影响
鲜切莲藕防褐变剂配方优化及保鲜效果研究
植物精油对柑橘的保鲜效果
玉米秸秆汽爆料生产纤维素酶
微贮干玉米秸秆和废弃物单相厌氧共消化产沼气能力分析
啶虫脒磁性分子印迹聚合物的制备及其在饮用水中的应用
利用模拟苹果汁体系探究正渗透浓缩技术
茯苓山药枸杞固体饮料的制备
马铃薯全粉对酥性饼干品质风味及消化特性的影响
分析与检测
基于静态及动态感官分析的中法白兰地风味特征研究
采用GC-IMS比较不同贮存时间酱香型白酒的挥发性成分特征
不同工艺酱香型白酒成分分析
PMA-qPCR定量检测VBNC副溶血弧菌方法的建立与优化
超高效液相色谱-高分辨质谱测定茶叶中的草甘膦和草铵膦
基于稳定同位素比值的不同产地枸杞特征分析及判别
攀枝花和会东地区中华块菌营养成分检测及含量差异化分析
综述与专题评论
中国传统发酵食品用微生物菌种名单研究(第二版)
生物转化生产稀有糖醇
——阿洛醇(蒜糖醇)研究进展
黑蒜的营养功能及其加工工艺研究进展
副溶血性弧菌毒力因子及耐药机制研究进展
食物蛋白源免疫调节肽研究进展
乳酸菌发酵果蔬汁的风味研究进展
芥菜传统腌制发酵工艺优化研究进展
教育教学
国家级一流本科课程《食品安全》“五位一体”混合式教学模式的探索与实践