研究报告

1. 酶解大豆蛋白复合凝聚微胶囊的制备及其性质表征
2. 远红外对黄曲霉孢子的杀灭效果及其机理研究
3. 阶跃升温热处理对西葫芦贮藏品质及活性氧代谢的影响
4. 高压均质处理对橙汁流变特性的影响
5. 高压均质处理对竹笋膳食纤维理化性质及结构的影响
6. 蚝油原料细菌群落结构分析与淀粉利用菌株的识别
7. 升华法纯化茶叶咖啡碱及其对胶原酶和弹性蛋白酶的抑制作用研究
8. 新疆传统奶酪中产脂肪酶乳酸菌的优选及酶学特性研究
9. 基于RNA-seq技术的酿酒酵母响应甲酸胁迫的分子机制研究
10. 马铃薯淀粉对低筋粉面团特性的影响
11. 高产酸果醋醋酸菌的筛选鉴定及其耐醇和耐温性探究
12. 大肠埃希氏菌(Escherichia coli)用于食品检验培养基质量控制的研究
13. 不同品种发酵小米辣品质特性比较与综合分析
14. 萍乡搓菜复合发酵菌剂的研究
15. 桑葚果渣固态发酵醋有机酸及风味特征分析
16. 不同程度干旱胁迫对苦菜生理生化及功能物质含量的影响
17. 羊肚菌蛋白水解物及其硒化衍生物的细胞保护作用和安全性研究
18. 黑老虎果的果皮和果肉营养成分分析及评价
19. 不同贮藏温度下真空包装鸡肉酱品质变化及货架期模型的建立

生产与科研应用

1. 蟹味菇添加量对鳕鱼汤风味特性的影响
2. 不同温度波动对冻藏三文鱼色差和质构的影响
3. 不同添加物对未漂洗大黄鱼鱼糜品质的影响
4. 吡咯喹啉醌产生菌的筛选和菌种鉴定
5. 不同贮藏温度对白鲢肌肉品质及营养成分的影响
6. 绿茶加工中主要脂溶性色素变化及其对茶叶色泽品质的影响
7. 枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis) BJ3-2发酵薏米高产川芎嗪和溶纤酶体系优化
8. 球毛壳菌CGMCC 6882利用小麦秸秆发酵生产抗氧化多糖
9. 小麦粉湿面筋含量对北方发酵包子品质的影响

分析与检测

1. 电感耦合等离子体发射光谱/质谱法测定蚝油中15种元素
2. 基于染料Genefinder的荧光传感体系检测玉米赤霉烯酮
3. 基于气相色谱-离子迁移谱对不同产地羊肚菌风味化合物的分析
4. 贵州金佛山方竹笋营养及功能成分剖析
5. 市售沙拉酱游离氨基酸组成的主成分分析与层次聚类分析
6. 青藏高原地区四种野生茶藨子浆果营养成分和生物活性成分分析
7. 定量核磁共振氢谱测定发酵饮料中乙醇、乙酸的含量
8. 高效液相色谱分析白酒及加工中活泼羰基化合物
9. 高效液相色谱法同时测定贺兰山东麓干红葡萄酒中的七种酚类物质

综述与专题评论

1. 大豆多糖复合膜及其保鲜应用研究进展
2. 植物多酚的主要抑菌机制及在水产品保鲜中的应用研究进展
3. 明胶基环保油墨的制备和食品应用研究进展
4. 天然多糖保鲜剂在水产品冷藏中的保鲜机理及应用形式
5. 非热物理技术在鲜切果蔬保鲜中的应用研究进展
6. 蛋白质组学技术在牦牛乳研究中的应用
7. 食源性金黄色葡萄球菌快速检测方法的研究进展
8. 葡萄酒中挥发性硫化物及其分析方法的研究进展

教学论坛

1. 创新创业背景下《食品生物技术》“课程思政”教学改革与实践

1. 涵养税源