食品与发酵工业
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2020年24期
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研究报告
基于高通量测序方法研究腌制麻竹笋发酵过程中细菌群落的动态演替
利用水苏糖的肠道细菌的分离鉴定及其利用特性研究
基于Illumina MiSeq高通量测序技术分析不同保质期鸡蛋干的微生物群落多样性
复合核桃油的体外抗氧化活性
南美白对虾肉糜冻藏过程中蛋白质功能特性变化
透气性可变的微孔气调保鲜盒的开发及性能表征
酸猪肉脂肪和蛋白质在发酵保藏中的变化及对营养价值的影响
源于解淀粉芽孢杆菌酸性木聚糖酶酶学性质的研究
开阳地区桑葚果园富硒酵母菌的分离、筛选及鉴定
山药低聚糖制备分离及对五种益生菌的增殖作用
榛蘑粗多糖对脂多糖诱导的大鼠急性肺损伤的保护作用
刺梨促消化功能研究
枸杞叶多糖提取工艺优化及其缓解小鼠过敏性鼻炎的研究
传统凤型大曲后熟期成熟度评价及最佳贮藏期研究
环磷酸腺苷生产酵母菌株不同阶段RNA的提取改进
生产与科研应用
酶法辅助共发酵奶啤的工艺优化
蒸制和炸制对海鲈鱼肉体外消化特性的影响
不同冷冻方式对真空解冻猪肉品质的影响
响应面优化羊肉负离子电场腌制工艺
不同采后处理对快递包装下甜樱桃品质的影响
不同浓度艾叶精油微乳对樱桃保鲜效果的研究
高活菌数干酪乳杆菌LZ183E冻干保护剂的制备
红葡萄酒夹心果冻的制作工艺优化
新型梨粮共酵蒸馏酒酿造工艺的研究
二次回归正交旋转组合设计优化富含γ-氨基丁酸豆酱制曲工艺
窖泥中降乳增己菌群的驯化及其在白酒发酵中的应用
相温贮藏对采后兰州百合冷藏期间品质的影响
冻结速率对冷冻五谷方便粥品质的影响
柚籽非脂溶性抗氧化成分提取及鉴定
三氯乙酸法脱除龙葵果多糖中蛋白质的工艺优化
分析与检测
黄土高原地区干红葡萄酒香气组分分析
天津产区中性香型、玫瑰香型和草莓香型葡萄品种果实香气分析
动物源食品中噻菌灵残留分析的净化方法比较
贵州省辣椒制品加工过程中砷元素形态变化的研究
重庆市肉制品中亚硝酸盐含量分析与评价
综述与专题评论
纤维素纳米晶稳定Pickering乳液及其环境响应性研究进展
大鲵营养组成、功能成分及加工利用研究进展
生物法降解黄曲霉毒素B1的研究进展
微生物甲硫氨酸合成调控的综合研究进展与展望
重组酶等温扩增技术在分析检测中的应用研究进展
鱼露生物胺研究进展
植物蛋白泡沫分离技术研究现状
微乳体系的制备及其稳定性研究进展
多糖溶解性改善方法研究进展
藜麦皂苷生物活性与化学结构研究进展