食品与发酵工业
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2019年20期
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研究报告
浓香型白酒酒醅风味物质和微生物菌群结构随发酵时间的变化规律
重组酿酒酵母发酵生产瓦伦西亚烯及其衍生物
大孔树脂MI-BN4固定化β-呋喃果糖苷酶Fru6及催化合成低聚果糖
绿色荧光蛋白标记植物乳杆菌及其生物学特性分析
基于SSR荧光标记进行酒花品种鉴定
不同基酒处理对杨梅利口酒品质的影响
天然香料植物油樟叶可培养内生细菌群落结构与多样性
魔芋葡甘聚糖-海藻酸钠复合益生菌微胶囊的构建及性能评价
桑叶生物碱对D-半乳糖诱导小鼠DNA氧化损伤的修复及作用机理
微冻贮藏虾仁的水分迁移与品质变化
反复冻融过程中调理狮子头脂肪氧化与低场核磁共振弛豫特性的相关性
快速冻融猪皮明胶理化性质分析
海藻酸钠涂膜保鲜对冰温大黄鱼品质和货架期的影响
牡蛎酶解液-葡萄糖美拉德反应前后体系的溶解特性及氨基酸组成分析
聚乳酸薄共聚膜对樱桃番茄自发气调保鲜的影响
添加餐厨废油脂培养酵母进行γ-癸内酯生物转化
乳酸发酵拐枣汁对果蝇寿命及抗氧化活性的影响
不同种类糖对酪蛋白糖基化接枝改性的影响
芹菜纤维空心胶囊工艺优化与力学性能分析
纳豆多糖的理化性质及结构分析
生产与科研应用
酶法制备鲟鱼皮胶原蛋白多肽及其抗氧化活性研究
根瘤菌多糖的发酵优化及抗肿瘤活性
D-最优混料设计优化水晶皮冻配方
碳酸钠对牛肉嫩化效果及品质的影响
金银腊牛肝的研制
不同脱气温度下溶解氧含量对非浓缩还原橙汁品质的影响
软包装虹鳟鱼片的微波巴氏杀菌工艺
酶法降解醋糟发酵酒精
好氧堆肥法处置酿酒丢糟与废水污泥的原料配比
一株具有益生特性的植物乳杆菌及其在发酵果蔬汁中的应用
柚皮纳米纤维素的制备工艺优化及形态特征
玉木耳根膳食纤维提取工艺优化及理化性质测定
丰都红心柚落果制备柚皮素
薯渣再生纤维素及薯渣纤维素接枝丙烯酸的优化
不同剂量电子束辐照处理对甜樱桃的保鲜效果
利用三组分色谱分离技术制备高纯度结晶麦芽糖醇
分析与检测
养殖大黄鱼滋味和气味物质组成及评价
基于纳米抗体的酶联免疫吸附法检测食品中金黄色葡萄球菌肠毒素B
甘南欧拉藏羊脏器脂肪酸与氨基酸测定及营养评价
聚γ-氨基丁酸修饰电极测定食品中的莱克多巴胺
不同产地珠形绿茶色泽与滋味成分的差异分析
综述与专题评论
小米蛋白肽制备、分离纯化及生物活性研究进展
基于碳纳米材料的黄曲霉毒素电化学检测方法研究现状
静电纺丝聚合物基质的分类及食品抗菌包装的应用
海洋藻类来源ACE IPs的酶法制备及评价模型的研究进展
食品包装设计中绘画元素应用
——评《食品包装学》