研究报告

1. 合成洋茉莉醛重组菌株的构建与产物鉴定
2. 耐高温葡萄糖异构酶的全细胞固定化条件研究
3. Clostridium clariflavum GH10木聚糖酶的克隆表达、酶学性质及位点功能分析
4. 酿酒酵母合成番茄红素的适配性优化
5. 诱变育种提高嗜盐四联球菌精氨酸和瓜氨酸利用能力
6. 茅台酒曲植物乳杆菌大豆酸面团发酵面包的营养与抗氧化特性
7. 天然复合面包发酵剂的制备与性能分析
8. 黑豆皮花色苷的中压液相色谱制备及结构鉴定
9. 杨梅素和糖基化协同改性鱼鳞明胶可食膜
10. 富含1,3-甘油二酯猪脂肪的热稳定性分析
11. 脂肪预乳化对肌原纤维蛋白-脂肪复合体系凝胶性质的影响及机理
12. 黄酮“落新妇苷”与牛血清白蛋白相互作用研究
13. 钙离子对低酯果胶/海藻酸钠复合凝胶流变特性及微观结构的影响

生产与科研经验

1. 超声辅助高速均质制备人乳脂类似物乳液工艺优化
2. 响应面试验优化绿豆粉山羊奶干酪的制备工艺及其结构分析
3. 发酵工艺对杂粮红枣发酵饼干品质的影响
4. 前处理工艺对白酒原料淀粉利用率的影响
5. 热风干燥工艺对贮存期大曲挥发性物质的影响
6. 嗜酸乳杆菌微胶囊制备及工艺优化
7. 四川晒醋醋醅中一株产纤维素酶的芽孢杆菌分离筛选
8. 海藻糖功能性酸奶的研制及风味物质与质构特性的分析
9. 常温固态发酵鱼粉的工艺优化
10. 茶酒稳定性及抗氧化特性分析
11. 多指标综合评分法优化辣椒热泵-微波联合干燥工艺
12. 热烫冻融组合处理对苹果片真空冻结特性的影响
13. 乙醇熏蒸对双孢蘑菇保鲜品质的影响
14. 发芽青稞的营养加工特性及电子鼻快速识别
15. 不同品种宁夏枸杞鲜果干制特征分析及评价
16. 宰后成熟过程中羊肉食用品质及蛋白稳定性的变化研究
17. 温度和压强对鸭肉食盐渗透与水分扩散的影响
18. 宰后不同冷藏时间对牛胃肌肉风味特征的影响
19. 不同烹调方式对牛心品质的影响
20. 采用大孔吸附树脂纯化发酵液中D-3-苯基乳酸

分析与检测

1. 豉香型传统工艺饼曲及机械化麸曲中的糖和糖醇
2. 白酒中挥发性苦涩味物质的提取和分离
3. 固相萃取-气相色谱-火焰光度法同时测定植物性肽粉中42种有机磷农药残留
4. 六种特级初榨橄榄油挥发性香气成分的比较
5. 基于近红外漫反射光谱的稻谷谷壳率和整精米率预测

综述与专题评论

1. L-鼠李糖异构酶的研究进展及应用前景
2. 不同品种牛肉品质特性概述
3. 秸秆沼气产业化综合利用模式的探讨
   ——以青县模式为例
4. 化学修饰电极检测食品中组胺的研究进展
5. 酱油关键风味物质及其功能与发酵工艺研究进展
6. 米曲霉基因组与酶系表达研究进展
7. 日本灭活乳酸菌市场及其产品实例分析