研究报告

1. 芳香族化合物前体物质酪氨酸和苯丙氨酸在白酒中的来源解析
2. 橙皮素单葡萄糖苷的酶法生物合成与定向调控
3. 不同微生物对魔芋低聚甘露糖的降解与利用比较
4. 酵母静息细胞耦合原位分离技术连续转化2-苯乙醇
5. 亚硒酸钠对短乳杆菌CGMCC 6683细胞膜的影响
6. 双功能木聚糖酶Xyn2083的异源表达和酶学性质研究
7. 贺兰山东麓不同陈酿年份赤霞珠干红葡萄酒中酚类物质对涩感质量的影响
8. 枯草芽孢杆菌发酵芝麻香白酒酒醅制备抗氧化活性肽
9. 齐整小核菌发酵产硬葡聚糖的补料控制策略
10. 两株lager啤酒酵母在传代及自溶过程中生理性能差异的比较
11. 木瓜蛋白酶对鸡肉湿腌过程中传质动力学的影响
12. 不同地区传统老酵头对面团发酵特性及馒头品质的影响
13. 蚓激酶基因在毕赤酵母中的表达及其发酵条件优化
14. 添加剂对罗非鱼-海鲈鱼混合鱼糜的凝胶特性的影响
15. 两种多酚对马鲛鱼鱼糜凝胶特性的改善
16. 脂肪类型对乳化肉糜中蛋白膜形成情况的影响
17. 壳聚糖与丁香精油复合涂膜对调理猪排冷藏期间品质的影响
18. 动态高压微射流协同糖基化处理对β-乳球蛋白热稳定性和结构的影响

生产与科研经验

1. 酒曲中高产糖化酶霉菌的筛选及其固态发酵产酶条件优化
2. 高浓玉米秸秆碱法预处理及半同步糖化发酵生产乙醇的工艺研究
3. 一种自乳化型发酵用消泡剂的复配及性能研究
4. 纯种发酵和混菌发酵对野木瓜果酒品质的影响
5. 超声波、微波及其协同作用对金针菇呈味物质释放的影响
6. pH调节法提取三种贝类分离蛋白及其组成、特性分析
7. 不同干燥方式对青梅品质的影响
8. β-氨基丁酸处理对采后草莓果实贮藏品质和内部还原势的影响
9. 超声波处理对西瓜汁品质的影响
10. 涂抹型牛肝酱加工工艺研究
11. 红、白肉主要营养素受高温加工的影响
12. 蓝莓提取物对鸡蛋品质及营养成分的影响
13. 薏米粒径和谷朊粉添加量对薏米挂面品质的影响
14. 不同粒度小麦粉对面团及馒头品质的影响

分析与检测

1. 一种快速检测婴幼儿配方奶粉中阪崎克罗诺杆菌的方法
2. 利用基质辅助激光解吸电离飞行时间质谱快速鉴定产气荚膜梭菌
3. 基于基因测序技术对辣椒酱生产设备和空气中的细菌检测
4. 暂时性感官支配结合时间强度评价法在降酸山葡萄酒中的应用
5. 一种Off/On型荧光光度法检测鱼肉中氟含量
6. 基于电子鼻技术对真空包装三文鱼片的新鲜度评价

综述与专题评论

1. 甲壳素酶的研究进展
2. 中国传统发酵食品微生物多样性及其代谢研究进展
3. 动物源食品中磺胺类药物残留的免疫分析方法研究进展
4. 采后柑橘果实糖酸代谢研究进展
5. 化学处理在鲜切苹果保鲜中的应用研究进展
6. 功率超声波及其在食品工业中的降解应用研究进展
7. 牛至精油在食品保鲜中的应用
8. 元素形态对食品安全影响的研究进展