研究报告

1. 影响产土味素链霉菌生长及代谢的白酒酿造相关环境因素
2. 蒸糠过程中香气成分的变化规律
3. 不同有孢汉逊酵母与酿酒酵母混合发酵对威代尔冰葡萄酒香气的影响
4. 解淀粉芽胞杆菌α-淀粉酶高活力突变体的创建与性质研究
5. 过表达mqo对重组谷氨酸棒杆菌L-异亮氨酸和4-羟基异亮氨酸合成的影响
6. 常压甘油有机溶剂预处理甘蔗渣的浓醪酶解
7. 1株植物乳杆菌发酵豆粕产有机酸的研究
8. 2种真菌漆酶降解桉叶木质素的比较
9. 免泡豆杆优势腐败菌腐败能力及产生物胺特性分析
10. NADH氧化途径迁移促进丁酸梭状芽孢杆菌的生长
11. 大肠杆菌不同菌株木糖代谢差异性的遗传本质
12. 不同粒度兔骨粉营养特性和理化特性的研究
13. 4-氯苯氧乙酸钠对大豆芽品质的影响及其安全风险性分析

生产与科研经验

1. 产高分子量木聚糖酶细菌的筛选及产酶条件优化
2. 1株耐高温酸性脂肪酶产生菌的筛选鉴定与其酶学特性研究
3. 枇杷醋醋酸发酵工艺优化及醋酸味品质特征研究
4. 冻融次数对巨峰葡萄出汁率及果汁品质的影响
5. 贮藏微环境气体调控对精准相温贮藏后阳丰甜柿货架品质的影响
6. 响应面优化腊肉脉动真空滚揉腌制工艺
7. 含罗望子胶的复配胶在牛奶果冻中的应用
8. 基于响应面法的花椒真空干燥工艺参数优化
9. 基于低场核磁共振技术研究不同热风干燥工艺条件下香菇复水过程中的水分传递特性
10. 间歇微波复合热处理对卤制猪肉保鲜品质的影响
11. 烫漂和烘干过程对槟榔中槟榔碱含量的影响
12. 不同烟熏材料对鲣鱼产品挥发性成分的影响
13. 响应面法优化扁桃果皮熊果酸的纯化工艺
14. 微细化苦荞全粉对面团特性的影响
15. 响应面法优化低聚合度菊糖面包加工工艺
16. 藜麦粉对小麦面团、面包质构特性及品质的影响
17. 5种原料制备功能红曲米的性能比较

分析与检测

1. 梯度平板法定量分析啤酒污染细菌的四氢异-α-酸抗性
2. 应用顶空固相微萃取-气相色谱质谱技术分析不同商业酿酒酵母对玫瑰香葡萄酒香气成分的影响
3. 国产酱类产品中的生物胺
4. 近红外光谱法快速无损测定奶粉的脂肪含量
5. 伪制红薯粉条中非法添加3种合成色素的检测方法

综述与专题评论

1. 魏斯氏菌在发酵食品中的应用
2. 纤维二糖水解酶的研究进展
3. 纳豆激酶液态发酵生产的研究进展
4. 微生物扩增子高通量测序技术在水产品加工与贮藏中的应用
5. 欧姆加热技术在食品加工中的应用进展
6. 降糖类保健食品配方及功效成分研究现状与展望
7. 蛋白质及多肽作为水产品抗冻剂的应用及其机理