政策解读

1. 新食品安全法的十大亮点(二)

研究报告

1. 基于Staphylococcus carnosus来源的D-果糖-1，6-二磷酸醛缩酶在大肠杆菌合成稀有酮糖的研究*
2. 利巴韦林发酵过程中腺嘌呤限量供应的初步研究*
3. 浓香型白酒酵母对发酵糟醅中乙醇及主要酸、酯生成的影响*
4. 植物乳杆菌NCU116菌剂的喷雾干燥制备*
5. 土壤杆菌exoR基因缺陷株生长及其热凝胶合成特性*
6. 固定化葡萄糖异构酶的微波活化及其性质研究*
7. 灰平链霉菌Streptomyces griseoplanus S501产外切菊粉酶的分离纯化及酶学性质研究*
8. 冷鲜鸡腿肉中优势腐败菌的分离鉴定及腐败能力研究*
9. β-半乳糖苷酶选择性催化人参皂苷Rg3水解制备Rh2初探*
10. 葡萄酒酵母car1基因表达量与EC含量相关性的研究*
11. 外源氮元素添加对醋糟厌氧发酵产氢的影响*
12. 酿酒酵母胞外蛋白在衰老过程中的变化
13. 水胺硫磷半抗原分子的设计及其免疫效果*
14. 商洛绿茶多糖的分离纯化及体外抗氧化和抗肿瘤活性研究*

生产与科研经验

1. 糙米意大利面的制备*
2. 干制方法对蛹虫草超微粉营养特征物质及物理特性的影响*
3. 超声波辅助制备硫酸酯化苹果水溶性膳食纤维*
4. 不同干燥工艺对生姜中5种姜辣素含量的影响
5. 膜技术回收马铃薯蛋白的基本性能*
6. 利用复合酶制备低聚甘露糖*
7. 不同发酵方式下泡青菜的品质分析*
8. 发酵荔枝渣制备微生物油脂*
9. 催化氧化糖蜜酒精废液催化剂的再生研究*
10. 温度对鸡骨酶解液美拉德反应产物光谱特性和挥发性风味成分的影响*
11. 户太八号葡萄酒本土酵母筛选*
12. 黑曲霉发酵鸡血血红蛋白工艺条件的优化*
13. 影响麦芽溶解度的关键制麦参数及参数优化*

分析与检测

1. 不同酵母与温度发酵的威代尔冰葡萄酒有机酸分析*
2. 固相微萃取-气相色谱-质谱法测定乳品中2-甲基-2-丙烯酸甲酯*
3. 高值海水鱼糜熟制后挥发性风味的分析及对比*
4. 基于电子鼻的冷藏大菱鲆品质变化研究*
5. 芜菁水溶性多糖的结构分析*
6. 人工液体培养发菜与野生发菜营养成分比较*
7. 加工过程中紫薯汁化学成分变化分析*

贮运与保鲜

1. 生物抗氧化剂结合超高压技术对冷藏带鱼的保鲜效果*
2. 冷冻对温州蜜柑橘瓣品质影响的灰色关联度分析评价*
3. 不同成熟度杏果实组织的结构变化与絮败关系*

肉类研究

1. 迷迭香精油对油炸牛干巴中丙烯酰胺的影响及热处理条件优化
2. 传统自然发酵四川香肠加工贮藏过程中生物胺含量变化*
3. 牛油火锅底料冷藏储存过程中品质变化*

分离与提取

1. 长根菇多糖的分离提取*
2. 不同方法萃取长叶橙种子油品质的比较*
3. 白鲢中盐溶蛋白提取工艺优化及其加工特性研究*
4. 蚕蛹油的提取及其组分分析*

综述与专题评论

1. 食品腐败中细菌群体感应现象的研究进展*
2. 智能感官技术在工程米研究中的应用*
3. 鱼类保活运输的研究进展*
4. 食品中丙烯酰胺分析方法研究进展*