研究报告

1. 基于TTC染色法的高活力酵母细胞定量筛选*
2. 高渗胁迫对光滑球拟酵母蛋白质组的影响*
3. 诱导植物乳杆菌生物膜形成的环境因素探索*
4. 俄罗斯卡尔梅克共和国发酵蔬菜中细菌多样性研究*
5. 压榨工艺对干酪品质的影响*
6. 啤酒组分与泡沫稳定性的相关性研究*
7. 牡蛎蛋白分离组分的酶法改性*
8. 1种细菌型豆豉自然发酵过程中生物胺的变化*
9. 赖氨酸/葡萄糖美拉德反应产物对丙烯酰胺生成的抑制作用*
10. 导致酱油胀袋微生物的分离与鉴定*

生产与科研经验

1. 海洋细菌发酵液快速预处理工艺*
2. 5度海红果酒终止发酵方法*
3. 3种食用菌固态发酵降解杜仲半纤维素、纤维素和木质素*
4. 小麦制酒精残渣发酵菌种筛选及其产物小肽的抗氧化活性*
5. 5种天然多酚类化合物抗氧化活性的比较*
6. 茯苓多酚氧化酶酶学特性及褐变抑制*
7. 9个柑橘品种不同组织中5-甲基四氢叶酸含量的比较*
8. 四川7个不同产区松茸的营养成分及品质比较*

综述与专题评论

1. 蜂蜜抗氧化活性研究进展*
2. 国外传统食品工业化发展*
3. 德国食品企业风险分级分类监管制度*
4. 天然多糖在食用菌保鲜中的应用研究进展*
5. 果汁浓缩技术概述
6. 荷叶功能成分及在饮料工业中应用的研究进展*

分析与检测

1. 采用SPE-HPLC测定啤酒中15种酚酸化合物
2. 酒花萜烯醇及其立体异构体在啤酒酿造中的检测及其变化研究*
3. 酶标仪法测定γ-氨基丁酸
4. 市售酸奶在贮存期间品质变化分析*
5. 水蒸气蒸馏法提取花椒精油及挥发性成分分析*
6. 稳定同位素碳、氮在冬虫夏草原产地鉴别中的应用*
7. 邻苯二甲醛法(OPA)与高效液相色谱法(HPLC)测定降胆固醇的双歧杆菌的对比
8. 皖北特色神仙豆的营养及其挥发性成分分析*
9. 禽蛋硒的含量检测及其营养特性

肉类研究

1. 中式香肠风干过程中蛋白氧化对蛋白聚集、水解性及溶解性的影响*
2. 基于电子鼻的中式发酵香肠理化品质指标检测方法*

分离与提取

1. 灵芝子实体多糖提取方法优化及不同来源赤芝子实体的多糖分子质量比较*
2. 超声辅助酶解-索氏提取联用法提取马齿苋籽油及其脂肪酸组成分析*

贮运与保鲜

1. 鲜切生菜贮藏过程中优势腐败细菌的多样性分析*
2. GA与6-BA处理对鲜切青花菜抗氧化特性的影响

钦料研究

1. 大麦饮料乳状液的稳定性*
2. 开菲尔板栗发酵乳的工艺*

1. 关于撤销抄袭论文的声明