研究报告

1. 四川泡菜乳酸菌多样性及其功能特性*
2. 高浓度发酵中酵母菌性能调控及优化*
3. PCR-Targeting体系构建棒状链霉菌基因突变株
4. 碳源对圆酵母(Torula sp.)B84512发酵合成赤藓糖醇及副产物甘油的影响*
5. 补料分批发酵泡沫分离耦合对乳链菌肽生产的影响*
6. 旋光法研究L-半胱氨酸在食品加工条件下的稳定性*
7. 嗜酸乳杆菌转化菜籽油生成共轭亚油酸条件的优化*
8. 真姬菇多糖HMP-1的分子结构特性及其生物活性*
9. 消化道中燕麦β-葡聚糖对EGCG吸附作用的体外研究*
10. 基于主成分分析、神经网络对啤酒感官评价的预测*
11. 胡椒碱的光异构化研究*
12. 结冷胶与黄原胶复配体系流变与凝胶特性*
13. 混菌发酵豆豉中异黄酮含量及对小鼠肺癌细胞的抑制作用

会讯

1. 会讯

生产与科研经验

1. 几种添加物对草鱼鱼糜制品凝胶品质改良的影响
2. 冻结温度对南极磷虾品质的影响*
3. 不同煮制时间的近江牡蛎煮制液的风味分析与评价
4. 功能性油脂微胶囊化及其稳定性评价
5. 猪骨泥功能性双菌发酵*
6. 膜过滤对啤酒内源抗老化水平的影响*
7. 白酒丢糟酸水解制备木糖及其结构变化*
8. 亚麻饼粕微生物脱毒工艺*
9. 面包面团玻璃化贮存与非玻璃化贮存的品质比较*
10. 1株高产凝乳酶菌株的鉴定及N+注入诱变选育*
11. 超声波-LiCl对红法夫酵母复合的诱变效应*

信息窗

1. 信息窗

政策法规标准

1. 政策法规标准

综述与专题评论

1. 产细菌素乳酸菌筛选方法的研究进展*
2. 加工和储藏条件对橙汁芳香成分的影响*
3. 食品中酶的微波钝化技术研究进展
4. 植物精油蒸气与空气负离子在食品保藏中的应用研究进展*
5. 速溶茶生产加工中增香保香技术的研究进展

分析与检测

1. 白酒窖池中不同部位窖泥挥发性化合物的差异性分析*
2. 永川豆豉制曲过程中基本成分及生物胺含量变化*
3. 水产品中副溶血性弧菌实时荧光PCR检测方法
4. 吹扫捕集-气质联用法测定天然饮用水中挥发性有机物*
5. 7类食品中反式脂肪酸含量的调查
6. HPLC法测定浆水中有机酸的含量*
7. 云南红茶加工过程中香气成分的变化*

分离与提取

1. 南极磷虾粉中虾青素的提取*
2. 云南栽培玛咖芥子油苷提取工艺的优化*
3. 树脂法分离纯化荔枝核黄酮*
4. 杨梅素提取工艺优化
5. 黑羽乌骨鸡毛中黑色素提取工艺

1. 短波近红外光谱结合ν-SVM法快速无损鉴别淀粉种类