研究报告

1. 胶质芽孢杆菌胞外多糖的制备及流变学特性
2. 高产琥珀酸重组大肠杆菌的构建及厌氧发酵*
3. 锁掷酵母与海洋红酵母的营养成分分析*
4. 超高压协同β-环糊精渗入对米饭回生的抑制*
5. 微波预处理对玉米淀粉液化的影响*
6. 阴离子多糖对大豆蛋白乳状液乳析稳定性的影响*
7. 不同包装方式对半硬质干酪成熟期间蛋白质降解的影响*
8. 常压室温等离子体快速诱变筛选高脯氨酸产率突变株*
9. 浓香型白酒酿造相关酵母发酵糟醅产己酸乙酯的研究*
10. 酱油二次沉淀制备方法的对比*
11. 中性大蒜果聚糖体外发酵产短链脂肪酸*
12. 麦芽糖转糖基酶产环糊精性质的研究*
13. 木瓜蛋白酶改性对大豆分离蛋白乳化性能的影响*
14. 纤维素酶对苹果肉渣膳食纤维物化特性的影响*
15. 醇类和营养贫乏诱导工业酿酒酵母丝状生长*
16. 植物乳杆菌KLDS1.0391在酸奶体系中的细菌素产生特点

信息窗

1. 信息窗

会讯

1. 2013 中国(国际)调味品及食品配料展览会

政策法规标准

1. 政策法规标准

生产与科研经验

1. 高载量微胶囊化棕榈仁油粉末油脂的制备*
2. 添加麝香草酚和丁香油的马铃薯淀粉基抗菌膜的制备及性能研究*
3. Mozzarella 干酪提取液的抗菌活性
4. 以鸡蛋壳制备丙酸钙*
5. 干装苹果罐头加工工艺*
6. 豆渣多糖硫酸酯化工艺条件优化及其抗氧化活性
7. 非发酵型臭豆腐变红现象的抑制*
8. 两步固态发酵法酿造功能性豆豉*
9. 纳豆激酶固态发酵工艺参数的两种不同设计方法优化*
10. 闪蒸工艺对干红葡萄酒中多酚含量和感官特性的影响
11. 烧酒曲中扣囊复膜酵母的分离及鉴定*
12. 分离自藏灵菇的乳酸菌的益生特性*

综述与专题评论

1. 宰后骨骼肌内环境对caspase-3活化的潜在影响因素综述*
2. 单花种蜂蜜植物源黄酮标记物的研究进展*
3. 卵黄高磷蛋白乳化性的研究进展

分析与检测

1. 应用香气化合物多维统计分析方法建立赤霞珠葡萄酒原产地模型
2. 不同啤酒生物胺含量的比较*
3. 液相色谱-电喷雾飞行时间质谱法同时测定虫生真菌菌丝中16种游离氨基酸*
4. 超声醇溶-紫外分光光度法测定不同产地三七花中总黄酮含量*

分离与提取

1. 蒸汽爆破辅助提取高温豆粕中的蛋白质*
2. 大蒜中硫代亚磺酸酯提取工艺及其稳定性研究
3. 多种生姜有效成分联合提取工艺*
4. 红苋菜天然红色素的提取及其稳定性*

肉类研究

1. 发酵剂对熏马肠成熟过程中蛋白质降解的影响*
2. 酱牛肉应力松弛特性实验*
3. 牦牛肉组织蛋白酶L 提取工艺的优化*
4. 天然乳酸菌对肉中胆固醇降解作用及其生长特性