食品科学技术学报
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2019年4期
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本刊特稿
基于组学的食品表征识别与鉴伪研究
专家论坛
基于海洋生物多聚物的功能因子递送系统
海藻活性物质在功能食品中的应用
专题研究
山西老陈醋风味物质组成特征及风味轮分析
盐胁迫对鲁氏酵母菌生理特性的影响
酵母胞外酶处理对模拟葡萄汁发酵过程中辛酸乙酯和乙酸苯乙酯生成的影响
基础研究
肠道益生菌体外发酵山药低聚糖产短链脂肪酸的研究
不同糖类对绿茶饮料风味稳定性的影响
氧化淀粉- 明胶共价复合物乳化性质优化研究
盐酸改性西瓜皮不溶性膳食纤维对亚硝酸盐的吸附作用
应用技术
新资源食品提取物辅助降血糖配方的确定
茶汤光谱指纹图谱判别分析及相似度评价在绿茶分级中的应用
应用生物强化技术对含食品废水的污水中菌群的改造研究
迁移学习在食用油光谱模型转移中的应用
安全监管
抗独特型抗体在食用农产品危害物监控中的应用研究