目录
食品化学
- 魔芋葡甘聚糖/表面脱乙酰甲壳素纳米纤维复合凝胶的制备及流变性能
- 光甘草定/环糊精固体包合物的制备和性质
- 小苏打对糙米蒸煮及食用品质的影响
- 碱性盐在生鲜湿面保鲜和品质调控中的应用
- 猕猴桃多酚在羊肉反复冻融过程中的改善肉质和延缓氧化作用
- 花生蛋白-果胶复合乳液凝胶的流变学特性和微观结构
- 糖用脱色树脂吸附己糖碱性降解色素传质机理解析
- 豇豆不同部位多糖结构特征及抗氧化性能比较
- A1与A2 β-酪蛋白酸奶产品特性的比较
- 臭氧处理对牛乳乳清蛋白的结构及致敏性的影响
- 内源多酚对松仁各组分蛋白理化性质、功能特性和结构的影响
- 环境因素对β-胡萝卜素复合纳米粒子稳定性的影响
- 不同粒径小米粉对面团流变特性及馒头质构特性的影响
- 挤压蒸煮加工米糠可溶和不溶膳食纤维对米淀粉性质的影响及其相互作用分析
- 明胶基乳液的流变学特性及其对煎炸食品的应用
- 石榴皮醇提物对薯条深度油炸过程中煎炸油氧化稳定性及丙烯酰胺含量的影响
- 基于MP-KG凝胶体系研究微观结构影响质构特性的调控机制
- 卵清白蛋白-没食子酸-葡聚糖共聚物对白藜芦醇稳定性和抗氧化性的影响
- 二氢杨梅素固体自微乳的制备及表征
- 荧光光谱法探究pH值对叶黄素与牛血清白蛋白相互作用的影响
- 银耳多糖与大豆分离蛋白的相互作用及流变性能
- TG酶-MgCl2协同诱导对冷榨豆粉凝胶的影响
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