目录
食品化学
- 发酵香肠源抗氧化肽的稳定性
- 高水分环境条件下普通和蜡质大麦淀粉不同比例复配体系的功能性质
- 豆浆成分对Bowman-Birk 胰蛋白酶抑制剂热失活程度的影响
- 多酚对热处理甜瓜汁挥发性关键异味组分的抑制作用
- 3 种氨基酸对西式熏煮火腿品质及N-亚硝胺形成的影响
- 末水坛紫菜蛋白源抗氧化肽的制备、分离纯化与体外抗氧化活性
- 不同蛋白质对大黄米淀粉老化特性的影响
- 热烫处理对高添加量马铃薯生全粉馕制品品质的影响
- 绿豆蛋白对荞麦淀粉糊化和流变特性的影响
- 不同粒径薯渣纤维对小麦面团流变特性的影响
- 火龙果茎植物甾醇对姜黄素纳米脂质体稳定性以及释放性能的影响
- 不同食盐添加量腌制对鸡肉脂质氧化、蛋白质氧化及食用品质的影响
- β-乳球蛋白、叶酸和视黄醇三元复合物的形成机制及功能性质
- 不同油脂对油炸食品中苯并(a)芘含量的影响
生物工程
成分分析
- 味觉分析系统对不同产地中华绒螯蟹滋味强度值的区分
- 挂面面片水分分布均匀度的快速定量表征
- 辣木籽油功能性成分检测及多元统计分析
- 基于金磁微粒模拟酶电化学增强体系检测抗坏血酸
- 枸杞不同生长期多糖的理化特性及结构分析
- 鲜食玉米发育过程中游离糖和氨基酸变化
- 新鲜草果中关键香气成分的分析
- 高速逆流色谱法分离制备茯苓皮中茯苓酸A 和茯苓酸B
- 印度洋鸢乌贼肌肉酸味相关物质的分析
- GC-MS与 电子感官结合对烟熏液风味物质的分析
- 模糊数学评价优化浓香花生油脂体的预处理参数及香气成分分析
- 酵母抽提物滋味成分分析及其复合调味料对鲢鱼风味的影响
- 新疆不同产区羊肉特征风味成分离子迁移色谱指纹谱的构建
- 基于GC-MS 指纹图谱和多元统计学区分四川保宁醋和山西老陈醋的挥发性差异代谢产物
工艺技术
安全检测
- 食品中Escherichia coli O157:H7微滴数字PCR绝对定量检测方法的建立
- 热转换元素分析-同位素比质谱法测定低氘包装饮用水中氘含量
- 快速滤过型净化法结合气相色谱-四极杆-飞行时间质谱同时筛查果蔬中234种农药残留
- 元素指纹图谱用于安化黑茶的原产地判别
- QuEChERS-气相色谱-串联质谱法检测鱼腥草中121种农药残留
- 基于矿物元素指纹图谱技术的松江大米产地溯源
- 固相萃取-气相色谱-串联质谱法检测丽江玛咖中41种有机氯和菊酯类农药残留
- 屠宰、预冷和市售阶段猪肉及内脏中兽药残留分析与风险评估
- 超高效液相色谱-串联质谱法同时测定水产品中6种丁香酚类物质的残留量
- 气相色谱-负化学源-串联质谱法测定动物源食品中氟虫腈及其4种代谢产物残留量