目录
基础研究
- 南极磷虾自溶前后氨基酸和胰蛋白酶降解产物的变化
- 富马酸钠对荧光假单胞菌群体感应现象及其腐败活性的抑制作用
- 甲醇芽孢杆菌凝乳酶对马苏里拉干酪加工特性的影响
- 鸡蛋清磷酸化蛋白质组鉴定与分析
- 绿茶加工中主要滋味物质动态变化及其对绿茶品质的影响
- 煎炸方式和煎炸食材对花生煎炸油中3-氯丙醇酯和缩水甘油酯含量的影响
- 零膨胀模型在散装熟肉制品中单核细胞增生李斯特氏菌定量暴露评估中的应用
- 光质对番茄果实品质及挥发性物质的影响
- 酿酒葡萄新品系‘黑珍珠’果实品质分析
- 白藜芦醇对α-葡萄糖苷酶的抑制动力学及抑制机制
- SiO2@TiO2复合材料分离富集酪蛋白磷酸肽
- 提香方式对工夫红茶品质的影响
- 不同提取方法对灰树花呈味物质释放的影响
- 沙葱及其提取物对小尾寒羊不同部位脂肪酸组成和含量的影响
食品工程
营养卫生
包装贮运
专题论述
- 黄曲霉毒素B1的分子致毒机理及其微生物脱毒研究进展
- 黄酮类物质对皮肤光损伤保护的研究进展
- 植物多糖降血糖作用及机制研究进展
- 蛋氨酸特异性合成途径关键酶
——高丝氨酸O-酰基转移酶的研究进展 - 秀丽隐杆线虫模型在食品营养评价中的应用研究进展
- 鱼产品掺假鉴别技术研究进展
- Ca2＋信号通路调控肌纤维类型转化的研究进展
- 鱼类加工副产物的食用化及其在鱼肉重组制品中的应用
- 热处理过程中大豆11S球蛋白解离缔合行为研究进展
- 活性包装对肉制品品质及货架期影响的研究进展
- 几类不同食物对肠道菌群调节作用的研究进展
- 马铃薯糖蛋白Patatin的研究进展
- 益生菌对神经系统疾病作用的研究进展
- 转基因植物食用安全性评估与监管研究进展
- 花色苷分子结构修饰及其生理活性研究进展