目录
- 2015年度国家自然科学基金食品科学学科项目申请和资助情况分析
- 鲢鱼卵中两种高分子半胱氨酸蛋白酶抑制因子的纯化与鉴定
- 超声局部效应对咖啡酸稳定性及抗氧化性的影响
- 原料乳中氧氟沙星残留量对S. thermophilus grx02发酵乳质构及流变特性的影响
- 超高压对木瓜蛋白酶构象及酶活力的影响
- 猪五花肉红烧过程中脂肪和脂肪酸的变化规律
- 超高压对肌球蛋白-海藻酸钠-氯化钙混合凝胶特性的影响
- 分子对接和荧光光谱法研究麦角甾醇与牛血清白蛋白的相互作用
- 橘皮素的提取分离、改性及对人体肝星状细胞LX-2的抑制作用
- 超高压对虾蛄脱壳及加工性能的影响
- 乳清蛋白减少油炸外裹糊鱼块油脂含量的研究
- 氨基酸对葡萄糖、半乳糖模型产生呋喃的影响
- 大菱鲆背腹部肌肉基本组成、质构及加工特性
- 小白菜硝酸盐含量与及氮代谢关键酶的相关性
- 不同热处理过程中鲜食甜玉米类胡萝卜素含量变化研究
- 四川引进茶树品种的红茶适制性及制茶品质初探
- 啤酒酵母细胞液脱腥处理对兔肉物理化学性质的影响
- 冻干圣女果粉的水分吸附性质及玻璃化转变温度
- 大米镉结合蛋白的分离及理化特性
- 解冻后兔肉待加工过程中肌原纤维蛋白功能性质的变化
- 油茶籽油加工过程中理化性质和营养品质的变化
- 黄河鲤鱼鳞明胶消化过程中的抗氧化活性
- 解冻后兔肉待加工过程中理化指标与菌落总数的变化
- 3 种猪肉的品质分析
- 细胞壁组分及酶活性与清见果实囊衣绵韧的相关性
- 制粒对柑橘全果果粉酚类物质及抗氧化活性的影响
- 反应条件对葡萄糖/苯丙氨酸和葡萄糖/丙氨酸Maillard模型体系挥发性产物的影响
- 响应面法优化樟芝固态发酵产安卓奎诺尔
- 植物乳杆菌在不同盐质量浓度下生长至对数期中期全蛋白SDS-PAGE分析
- 梅香鱼发酵菌株的筛选及对品质的影响
- 食源性乳杆菌中耐药基因的转移研究
- 我国葡萄酒中布鲁塞尔酒香酵母的检测和鉴定
- 毛霉发酵豆粕工艺条件的优化
- 培养基初始pH值和照射光波长对杜氏藻中类胡萝卜素含量的影响
- 保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌抗噬菌体菌株的原生质体制备及融合
- 抗莠去津抗体基因构建及蛋白结构模拟
- 酿酒酵母APA1的定点突变以及与增强型绿色荧光蛋白EGFP基因的共表达
- 黄秋葵汁乳酸菌混菌发酵条件优化
- 粗壮脉纹孢菌降解豆皮粗纤维产可发酵糖培养基优化及单糖分析
- 棘孢青霉菌发酵产右旋糖酐酶的条件优化
- LYC-B基因沉默对紫色番茄果实主要色素及挥发性物质的影响
- 抗瓜类细菌性果斑病菌单克隆抗体的制备及特性鉴定
- 叶瓜参长链碱抑制3T3-L1前脂肪细胞分化作用机制
- 嗜酸乳酸杆菌对自主活动受限型应激小鼠肠道黏膜免疫状态的影响
- 海湾扇贝多肽混合物对人肝癌HepG2细胞增殖和凋亡的影响
- 栽培基质对杏鲍菇子实体蛋白质营养价值的影响
- 山西老陈醋对大鼠机体影响的代谢组学研究
- 虎杖苷对镉致小鼠睾丸氧化应激损伤的保护作用
- 加工方式对花生致敏性的影响及其致敏性评价研究进展
- 植物多糖通过NF-κB信号通路对巨噬细胞的免疫调节作用研究进展
- 脂质体在食品中的应用及体外消化研究进展
- 近海海域海产品汞、铅和砷污染状况的研究进展
- 生鲜家畜肉类与水产鱼虾类物流过程中微生物菌相变化的研究进展
- 食源性鲜味肽和浓厚感肽的研究进展
- 表没食子儿茶素没食子酸酯分子修饰及抗癌研究进展
- 外源成分对肉制品中杂环胺抑制效果的研究进展
- 毒理学关注阈值方法在食品接触材料风险评估中的应用
- 食品中磺胺类药物前处理及检测方法研究进展
- 新鲜蔬菜中的微生物污染危害、检测和控制方法研究进展
- 辐射处理对水果品质影响的研究进展
- 发酵法生产虾青素的 研究进展
- 微量元素氨基酸螯合物的生物学效价研究进展
- 我国鸡肉产品中沙门氏菌风险评估的研究进展
- 蛋白酶基因的克隆与表达研究进展
- 氨基葡萄糖硫酸软骨素 促进骨骼健康作用研究进展