目录
- 食品非营养成分发挥生物学作用的信号通路
- 微生物转化沙棘黄酮苷生成黄酮苷元的研究
- 重组微小毛霉凝乳酶的发酵条件及其酶学性质
- 鸭肝谷氨酸脱氢酶的纯化与酶学性质研究
- 响应面法优化离子交换法固定化β-D-呋喃果糖苷酶
- 蜂蜜中β-葡萄糖苷酶活性测定及其来源分析
- 曲霉T3-5-1产单宁酶培养条件优化
- 热加工及超高压处理对卵白蛋白抗原性的影响
- 鮰鱼皮明胶抗氧化肽的制备工艺研究
- 菠萝酒酿造工艺研究
- 裂殖壶菌鲨烯合酶基因的克隆及在大肠杆菌中的表达
- 发酵乳杆菌细胞壁蛋白酶的提取
- 副干酪乳杆菌对甘薯浆液中淀粉絮凝机理研究
- 黑曲霉固态发酵花生壳提取水溶性膳食纤维
- 抗呋喃它酮代谢物的衍生物噬菌体单链抗体库的构建
- 绳状青霉菌发酵产右旋糖酐酶的条件研究
- 促进酵母菌乙醇发酵新方法
- 重组牛乳铁素融合蛋白的原核表达及其抑菌活性分析
- 半巢式PCR法构建天然噬菌体单域重链抗体文库
- 高产γ-氨基丁酸的富锌乳酸菌培养基优化及gad基因的克隆和序列分析
- 深海古菌Thermococcus siculi HJ21高温普鲁兰酶基因的克隆及表达
- 沙城龙眼葡萄园土壤中酵母菌多样性研究
- 苦荞麦蛋白质对乳腺癌细胞的增殖抑制作用
- 菜籽油中芥酸含量对小鼠食用安全性的影响
- 小麦胚活性肽对D-半乳糖衰老模型小鼠抗氧化作用研究
- α-酪蛋白水解产物对高血压大鼠血压的影响
- 蛹虫草对D-半乳糖致衰老小鼠脑、肝组织氧化酶的影响
- n-3多不饱和脂肪酸饮食对小鼠肥胖及相关细胞因子的影响
- 虾蛋白过敏实验动物模型的建立
- 黑灵芝多糖对小鼠脾淋巴细胞增殖及诱生细胞因子的影响
- 丁香鱼干的营养成分分析及评价
- 油菜蜂花粉黄酮醇苷的体内外抗氧化研究
- 摄入反式脂肪酸对大鼠脂质代谢的影响
- 羊肚菌多糖PMEP-1对大鼠肠道内短链脂肪酸的影响
- 反油酸对人脐静脉内皮细胞活力的影响
- 乳酸菌蛋白代谢研究进展
- 果皮中抗氧化物质的提取及其在食品中的应用
- 中国大鲵营养成分研究进展及食品开发探讨
- 交联作用对蛋白类食品的影响
- 鲜切生菜质量安全研究进展
- 把握食品安全全程控制起点
——从农药残留视角看我国食品安全 - 食物蛋白质的酶法改性研究进展
- 芝麻饼粕中活性成分的提取方法研究进展
- 现代加工技术在明胶制备中的应用展望
- 大豆分离蛋白凝胶稳定性的研究进展
- 食物过敏原蛋白的定量检测方法
- 食品安全风险分析在农药残留标准制定中的应用探讨
- 食品中有机锡化合物分析方法研究进展
- 单端孢霉烯族毒素转化降解研究进展
- 血源性腌肉色素研究进展
- 凯氏定氮法测定鱼蛋白质含量的干扰因素分析
- 类胡萝卜素的氧化降解及其对面粉品质的影响
- 乳源ACE抑制肽的开发与应用
- 中国肉类产品质量安全现状及改善控制措施
- 冰结构蛋白对湿面筋蛋白冻藏稳定性的影响
- 油菜籽多酚的分布及加工过程对菜籽多酚含量的影响
- 凡纳滨对虾过敏原酶法消减技术的研究
- 蚌兰花挥发油化学成分色谱保留值的构效关系研究
- 苦菜不同部位提取物的抗氧化活性
- 灵芝三萜皂苷(GCTL1)的体外抗氧化作用
- 高温高湿对不同包装大豆分离蛋白组分及溶解性的影响
- 肉味香基中的抗氧化物质的分离及抗氧化活性
- 荷叶精油对肉类食品中常见致病菌的抑菌机理
- 江米酒脂肪酶对米酒奶脂肪水解风味的影响
- 液态食品连续欧姆加热的数值模拟
- 泰和乌骨鸡活性肽的分离及其体外抗氧化作用
- 杜仲素抗氧化活性研究
- GC-MS法研究矿物油在肉鸡体内残留动态变化
- 氮元素对发菜生长及多糖含量的影响
- 微藻油微胶囊的释放动力学
- 乳酸菌发酵对燕麦淀粉物化及热力学特性的影响
- 橙汁混浊的稳定性
- 大豆皮低酯-高酯复合果胶凝胶的持水能力及力学、光学特性
- 米肽-葡萄糖湿法接枝反应产物的功能性质
- 虾头自溶产物苦味与蛋白平均疏水度的联系及脱苦
- 白术多糖对益生菌的促生长作用及结构分析
- 食醋对烹调马铃薯中VC稳定性的影响
- 吡虫啉在番茄中的残留动态及残留去除方法
- 牛血清白蛋白的乳化和起泡特性
- 超声波结合氯化钙处理对牛肉品质的影响
- 中国树花中松萝酸含量的测定及抗氧化活性
- 超滤法浓缩鳀鱼蒸煮液的数学模型
- 不同直链/支链比的玉米淀粉分子质量及其构象
- 精白保胚发芽米食用品质
- 基于非完全信息算法的牛肉大理石花纹提取方法
- 羊酸奶质构特性的近红外光谱定量分析
- 添加不同用量花生仁粉的重组牦牛肉饼的理化和感官特性研究
- 南山楂叶黄酮抑制α-葡萄糖苷酶和清除DPPH自由基的作用
- 香薷多糖的乙醇分级纯化及其性质
- 臭氧对干辣椒挥发性风味化合物及特征成分的影响
- 应用细胞模型研究蜂胶醇提物的抗氧化活性
- 酶法提取苦荞麦蛋白的理化性质和加工性质
- 麦麸超微粉对面团特性及制品品质的影响
- 黄花蒿挥发油的体外抑菌活性研究
- 液态发酵法制备菜籽ACE抑制肽菌种的筛选
- 固定化啤酒废酵母吸附Cr6+的特性研究
- 金属离子Cu2+、Ca2+和Mg2+对抗蚜威与DNA结合作用的影响
- 无花果蛋白酶在PEG/(NH4)2SO4双水相体系中的分配行为
营养卫生