目录
- 2010年度食品科学学科国家自然科学基金项目申请和资助情况分析
- 荞麦麸皮提取物对α-葡萄糖苷酶活性的影响
- 富硒金针菇对羟自由基的清除作用
- 西拉干红葡萄酒香气感官特性描述语分析
- 柑橘皮精油成分分析及抑菌活性研究
- 冷冻对香猪组织和器官中脂类成分的影响研究
- 黑葵花籽壳红色素的纯化及主要成分结构鉴定
- 高压脉冲电场杀菌技术降低水中溴酸盐含量的研究
- 苹果梨果胶理化特性的研究
- 改性凹土对银杏叶总黄酮的静态吸附性能研究
- 蔬菜质量安全追溯编码的研究
- 慈姑抗性淀粉的理化特性研究
- 猪牙花乙醇提取物抑菌活性、抗氧化作用及猪牙花中微量元素的测定
- 豆豉水提物对α-葡萄糖苷酶体外抑制活性影响
- 两种皂荚多糖胶流变性质的表征
- 胭脂红酸清除自由基的作用
- 杂粮配粉对面粉及饼干品质的影响
- 甘油与甲基纤维素对高直链玉米淀粉-壳聚糖复合膜性能的影响
- 香辛蔬菜苦藠粗提液对亚硝酸盐的清除作用
- 稠李属果实色素理化性质研究
- 巴西蕉花蕾不同部位提取物的抗氧化活性研究
- 鱼糜凝胶形成过程中物理化学变化
- 葛根与几种植物的淀粉特性检测
- 蓝莓多糖的抗氧化性与抑菌作用
- 基于FTA/FMECA的肉类食品危害溯源方法
- 白芨多糖BSPI-A的分离纯化及结构研究
- 包埋高含量天然VE油微胶囊粉的性质表征
- 红果龙葵水提液与乙醇提取液的抑菌作用
- 桑叶多糖的组成及结构表征
- 高密度石磨粉碎对绿茶理化成分和感官品质的影响
- 杏核压缩力学特性的研究
- 5种野生浆果的抗氧化和抗细胞增殖活性
- 几种柑橘品种制汁适应性评价研究
- 酸浆宿萼中β-隐黄质体外淬灭单线态氧能力评价
- 栅栏因子对高水分即食牡蛎产品抑菌效果的影响
- 雪莲果体外抗氧化和自由基清除能力
- 苹果梨酚类物质抗氧化活性研究
- 绿豆淀粉和芸豆淀粉理化性质比较研究
- 精白保胚发芽米淀粉的理化性质
- 辛烯基琥珀酸淀粉酯在速冻水饺中的应用
- 坛紫菜不同溶剂组分的抗氧化活性
- 蛋白质谷氨酰胺酶对米谷蛋白功能性质的影响
- 鸭肠道内产蛋白酶乳杆菌的分离筛选
- 一株产黏植物乳杆菌发酵豆乳条件优化
- 不同来源酿酒酵母对柑橘果酒香气成分的影响
- 雅致放射毛霉固态发酵法生产菜籽肽工艺条件研究
- 高效产脂肪酶菌株Burkholderia cepacia C1产酶条件优化
- 云芝(Coriolus versicolor)木质素过氧化物酶(LiP)酶学性质分析
- 耐热蛋白酶对UHT乳蛋白的水解作用
- 一株植物乳杆菌的分离鉴定及其隐蔽质粒的序列分析
- 具有胃黏膜保护作用的羊肚菌菌株的筛选及其液体发酵
- 牛乳铁素对几种免疫细胞因子的影响
- 冬季贮存甜瓜腐烂病原菌的分离与鉴定
- 烟碱协同过氧化氢对红酵母累积番茄红素的影响
- 产酱香细菌中高活性纤溶酶菌株的筛选
- 南美白对虾蛋白质酶解产物过敏原消减效果研究
- 秀珍菇菌株的亲缘关系分析
- 凡纳滨对虾主要过敏原鉴定及酶法消减技术的研究
- 腐生葡萄球菌发酵鸭肉香肠工艺研究
- 螺旋藻多糖通过腹腔黏膜对小鼠产生的免疫调节作用
- 正交法优化酸性植酸酶固态发酵工艺
- Bacillus subtilisB2产1-脱氧野尻霉素(DNJ)发酵条件优化
- 酱油制曲过程中蛋白酶和谷氨酰胺酶活力影响因素
- 发酵法制备沙光鱼多肽及其抗氧化活性
- 酵母细胞破碎条件优化及高肽酶菌株筛选
- 赭曲霉毒素A模拟表位pⅧ噬菌体表达载体的构建
- 口服酪蛋白复合肽对细胞通讯网络的作用
- 基于表位预测的花生过敏原Arah6免疫交叉反应性研究
- 真姬菇液体菌种培养基筛选和摇瓶发酵条件的研究
- 外界因素对重组Enterocin A抗菌活性的影响
- 超声波对多酚氧化酶酶活力的影响及其机理
- 响应面法优化链霉菌HD-010发酵产抗辣椒根腐病菌活性物质条件
- 性别差异对天然番茄红素在大鼠血清和肝脏中积累的影响
- 津晋地区原料奶中微生物污染程度分析与鉴定
- 几种有机化合物对三价铁生物有效性及毒性的影响
- 几种糯性食物的淀粉消化特性
- 酶膜反应器制备的蛋清水解物的营养评价
- 灰树花菌丝体β-葡聚糖的毒理学实验
- 景阳鸡氨基酸组成分析与营养价值评价
- 驼乳对慢性肾功能衰竭大鼠的影响
- 沙光鱼肌肉营养成分分析及营养学评价
- 玄参多糖对运动小鼠组织抗氧化能力的影响
- 微生物发酵法替代肉制品中亚硝酸盐呈色作用的研究进展
- 金属硫蛋白的研究进展
- 半抗原免疫分析在食品安全检测中的应用
- 膜技术在乳品工业中的应用
- 影响食品射频-微波介电特性的因素及影响机理分析
- 天然产物抗氧化活性体外评价方法研究进展
- 纳米银杀菌机理的研究进展
- 金针菇多糖的研究进展
- 我国兔肉加工现状分析
- 加工对鸡蛋过敏原的影响
- 陶瓷、玻璃食品包装中有害金属元素的检测和迁移研究进展
- 乳铁蛋白对Th1/Th2细胞平衡的影响研究进展
- 适体在抗生素残留检测中的应用
- 我国贝类产品中重金属镉的危害及污染分析
- 酶抑制-比色法在农药残留快速检测中的研究进展
- 电子鼻技术在乳品生产与质量控制中的应用
- 皮蛋加工相关机理研究进展
- 花生蛋白的制备、功能性质及应用
- 发酵乳中乳酸的多种生理功能
- 类胡萝卜素在食物中的分布
- 植物多糖的结构与活性研究进展
- 超临界CO2杀菌过程中萃取机制研究
- αs1-酪蛋白IgE抗原决定簇的识别
- 海洋多黏类芽孢杆菌L1-9菌株抗菌蛋白的分离纯化及其抗菌作用