特邀主编专栏

1. 自然发酵对青金桔酚类物质及其抑制消化相关酶活性的影响
2. 不同气调包装对薄荷贮藏品质的影响及薄荷保鲜呼吸速率模型的建立
3. 基于转录组学探讨林蛙油对卵泡发育障碍大鼠的影响

未来食品

1. 马铃薯蛋白组成、性质及其改性应用研究进展

研究与探讨

1. 浸泡时间对豆浆品质的影响及相关性分析
2. 不同添加量的双孢蘑菇粉对酸奶流变学和质构特性的影响
3. 籽粒苋淀粉的交联变性反应及其产物理化性质研究
4. 提取温度对乌鱼鱼鳞明胶功能性质和结构特性的影响
5. 玉米醇溶蛋白-假酸浆子胶二元复合物的制备及在Pickering 乳液中的应用
6. Pickering 全营养乳和传统全营养乳体外消化特性研究
7. 梯度升温发酵工艺对不同盐分稀态发酵酱油微生物变化和风味形成的影响
8. 不同品种蚕豆原料对郫县豆瓣品质的影响研究

生物工程

1. 基于体外消化与发酵模型的多花黄精多糖对肠道菌群的影响
2. 基于pyrF 的乳酸乳球菌食品级表达载体的构建
3. 大球盖菇腐败真菌的分离、鉴定及生长特性研究
4. 桂林米粉腐败菌分离鉴定及其抑菌剂筛选

工艺技术

1. 响应面法优化草莓混合凝胶3D 打印配方
2. 萝卜籽酶解制备萝卜硫素工艺优化及其体外消化研究
3. 牡蛎蛋白酶解肽制备工艺优化及其对小鼠睾丸间质细胞睾酮分泌和氧化应激的影响
4. 微滤联合大孔树脂纯化蓝莓果脯糖浆中花色苷的工艺优化
5. 甜酒曲发酵小米酒精饮料工艺优化及其品质分析
6. 响应面法优化准噶尔山楂总三萜提取工艺及其纯化工艺研究

包装与机械

1. 基于主成分分析的聚乙烯醇-金针菇水提取物复合膜制备、表征与保鲜应用

食品安全

1. 国际食品安全文化建设进展分析及对我国的启示

分析检测

1. 60 份不同种质宁夏枸杞干果品质及矿物质元素综合评价分析
2. 基于主成分分析法的9个品种蓝莓品质评价
3. 6 款市售狮子头的品质及风味分析
4. QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定茶叶中47 种农药残留
5. 北京地区不同品种西瓜果实的品质分析
6. 基于GC-IMS 分析新疆不同寄主肉苁蓉挥发性物质
7. 不同产地覆盆子乙醇提取物中的酚类物质及其抗糖尿病活性
8. 基于非靶向代谢组学分析不同包装方式预制烤鱼代谢物的差异

贮运保鲜

1. 真空预冷对采后娃娃菜流通及货架品质的影响
2. 超高压处理对鲜榨复配果汁品质及货架期的影响
3. 采后不同时间压差预冷对水蜜桃货架品质和香气成分的影响
4. 高浓度CO2 胁迫预处理与电子束辐照对NFC 苹果汁品质的影响
5. 浸渍冷冻对皇冠梨质地的影响

营养与保健

1. 槟榔碱对人胃黏膜上皮细胞的毒性作用研究
2. 人参不同炮制品蛋白酶解肽对LPS 诱导RAW264.7 细胞的抗炎作用研究

专题综述

1. 高压处理对淀粉结构与性能的影响研究进展
2. 基于文献计量学可视化分析食品安全追溯系统的研究进展
3. 基于文献计量的乳酸菌细菌素研究进展分析
4. 甘蔗多酚提取、纯化及生物活性研究进展
5. 超声对动物蛋白结构及性质影响研究进展
6. 拮抗菌防治葡萄采后病害研究进展
7. 羊肚菌的营养成分、功能和加工的研究进展