特邀主编专栏

1. 五味子多糖提取、结构特征及生物活性研究进展
2. 牛蒡根中多酚成分对脂肪酶的抑制作用
3. 硒化天麻多糖的制备、结构表征及其抗氧化活性评价
4. 超声-酶辅助低共熔溶剂提取桑叶总黄酮的工艺优化及其抗氧化活性研究

研究与探讨

1. 物理协同酶法处理对青稞淀粉结构的影响
2. 临界熔融协同冻融处理对木薯淀粉/魔芋胶复配物理化及结构特性的影响
3. 黄精对麦曲微生物群落结构及其功能基因的影响
4. 茶皂素及槐糖脂对紫草素脂质纳米粒子形成和稳定性的影响
5. 麦麸膳食纤维及原料麦麸对馒头品质的影响
6. 不同提取方法对井冈蜜柚皮精油组成与性质的影响
7. 酶解对香蕉果酒发酵前后风味的影响
8. 不同季节云抗10 号厌氧加工白茶的品质差异探究
9. 低温慢煮时间对即食鸡胸肉品质及消化特性的影响
10. 基于右旋糖酐酶制备小麦多孔淀粉及其特性

生物工程

1. 椰毒假单胞菌酵米面亚种产毒差异蛋白质组学分析
2. 两株代谢咖啡酸人肠道来源菌株的筛选、鉴定及其代谢过程初探
3. 玉米麸皮阿拉伯木聚糖复合纳米载体负载香草醛及其抑菌性能研究
4. 不同感官特性酱香型大曲理化指标与霉菌群落关联分析
5. 虾加工副产物抗菌型水解液制备条件优化及抑菌作用

工艺技术

1. 绿茶米糕研制及其品质分析
2. 果胶酶与半纤维素酶复合酶解制备费约果果汁的工艺优化
3. 低糖马齿苋紫薯酱加工工艺优化及其产品品质评价
4. 昆布多糖的复合酶法提取工艺优化及其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性
5. 超声结合低温清卤两段热加工对鸡肉品质和风味的影响
6. 铁皮石斛多糖的低共熔溶剂提取工艺优化

分析检测

1. 九蒸九制对黄精中AGEs 含量、多糖结构及体外活性的影响
2. 液相色谱-质谱/质谱法测定植物源性产品中强极性杀菌剂三乙膦酸铝残留
3. 一步净化结合超高液相色谱串联质谱同时测定雅鱼中13 类54 种兽药残留
4. 磁固相萃取结合超高效液相色谱串联质谱法检测绿茶中19 种有机磷农药残留
5. 陈酿时间对玫瑰醋挥发性风味物质的影响
6. Captiva EMR-Lipid 技术结合UPLC-MS/MS快速测定牛羊产品中甲苯咪唑及其代谢物的残留量
7. 梅花鹿角盘胶原蛋白的鉴定及其理化性质
8. 亲脂性匹配色谱分离-超高效液相色谱-串联质谱法测定果蔬中21 种三唑类杀菌剂
9. 基于两次发酵法遵义特色泡辣椒游离氨基酸组成的主成分分析及综合评价

贮运保鲜

1. 不同温度对离土浙贝母贮藏品质及酶活性的影响

营养与保健

1. 乳提技术提高干姜提取物生物利用度及其抗炎活性研究
2. 维生素K2 单独及与钙剂联合使用对斑马鱼骨骼健康的改善作用及机制研究
3. 人参叶通过抑制细胞活性氧的积累延缓皮肤衰老
4. 鱼鳔与驴皮的化学成分及对环磷酰胺所致贫血小鼠的改善作用

教学与研究

1. 一流食品人才多维度融合培养体系的构建与实施——以成都大学食品科学与工程专业为例

专题综述

1. 肉制品发酵技术对肉品品质的调控及应用研究进展
2. 人乳低聚糖与肠道菌群互作及其调节婴儿免疫功能的研究进展
3. 复合海藻酸钠益生菌微胶囊研究进展
4. 基于文献计量的料酒研究现状分析
5. 植物酸奶品质优化的研究进展