青年编委专栏

1. 基于CiteSpace 的食品和肠道微生物研究的计量分析
2. 益生菌改善牛乳蛋白过敏性的研究进展

未来食品

1. 基于太赫兹时域光谱的大米品种识别研究
2. 多肽类ACE 抑制剂的设计合成及生物活性

研究与探讨

1. 氧化及不同离子强度下猪肉肌原纤维蛋白结合风味物质的研究
2. 水合有机溶液体系中类胡萝卜素聚集体的探究
3. 超高压处理对芒果泥品质的影响
4. 热处理和蛋白浓度对肌原纤维蛋白乳液的稳定性和流变特性的影响
5. 羧甲基化和乳化沙蒿胶对小麦粉的增筋作用
6. 骏枣多糖的分离纯化、结构表征及抗氧化活性研究
7. 小麦蛋白对钾盐替代猪肉熏煮香肠综合品质的调控作用
8. 多光谱学与分子模拟技术表征甜菜苷与乳清蛋白的相互作用
9. 不同地区玛瑙红樱桃品质差异分析
10. 不同腌制方式对煮制猪肉品质、组织形态和蛋白结构的影响
11. 热处理方式对虾青素强化鸡蛋消化特性的影响

生物工程

1. 果蔬发酵液中3 株乳杆菌的体外功能特性研究
2. 保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌单菌发酵与复配发酵对酸奶品质的影响
3. 红谷黄酒发酵过程中微生物多样性与理化指标、挥发性风味的相关性分析
4. 不同发酵方式对淡豆豉品质及风味的影响
5. 克罗诺杆菌环境耐受性的评价
6. 冷藏鲣鱼优势腐败产胺菌分离鉴定及其致腐产胺能力分析
7. 微生物发酵技术对粉葛化学成分的影响

工艺技术

1. 洋蓟膳食纤维中可溶性膳食纤维提取工艺优化
2. 蓝莓果脯糖浆凝固型酸奶制备工艺优化
3. 响应面法优化蒲桃籽中三萜类化合物的提取工艺及其抗氧化活性分析
4. 纳米金强化微波耦合脂肪酶催化油酸淀粉酯合成的研究
5. 基于Z-score 评价模型优化梨膏护色工艺
6. 响应面法优化南极磷虾蛋白肽脱色工艺
7. 牦牛酥油微胶囊的制备及其特性研究
8. 鸡蛋腌制对3 种烤肉饼食用品质的影响
9. 油橄榄叶多糖的提取工艺优化及其理化性质和抗氧化活性
10. 挤压膨化协同酶解工艺制备蛋壳膜多肽及其抗氧化活性和组成分析

包装与机械

1. 包载山苍子油的醇溶蛋白纳米粒子对明胶膜结构和性能的影响

分析检测

1. 小麦制粉系统各粉路面粉品质特性差异性分析
2. 不同养殖模式金刚虾（斑节对虾）肌肉营养成分比较分析
3. 基于HS-SPME-GC-MS 技术的不同品种（系）橄榄香气成分研究
4. 四种微藻的风味成分及其特征分析
5. 蒸制过程中鲣鱼背肉的品质及风味变化
6. 柠檬皮多酚成分分析及其对胰岛素抵抗HepG2 细胞糖代谢的影响
7. 基于GC-MS 和GC-IMS 技术分析凤香型年份基酒挥发性成分
8. 超高效液相色谱-荧光法测定蜂蜜中百里香酚的残留量

贮运保鲜

1. 刺云实胶对草鱼肌原纤维蛋白的冷冻保护作用
2. 褪黑素结合丁香酚处理对红桃贮藏品质的影响

营养与保健

1. 鱼油对顺铂损伤HEK293 细胞及A549细胞的影响
2. 低血糖生成指数面条对糖尿病小鼠糖脂代谢的影响
3. 穿心莲内酯对人神经胶质瘤U251 细胞的抑制作用及机制研究
4. 松茸多糖的体外抗氧化性及对乙醇氧化损伤小鼠作用的研究
5. 仿刺参雌性生殖腺皂苷的免疫增强活性研究

专题综述

1. 钙盐调控牛肉品质因素及其应用的研究进展
2. 醇溶蛋白复合胶体颗粒在稳定Pickering 乳液制备中应用的研究进展
3. 果蔬贮藏保鲜过程中果胶酶变化的研究进展
4. 蜂花粉活性成分、生物活性及破壁技术研究进展
5. 豌豆多酚的组成、提取和生理活性的研究进展
6. 食品中亚硝酸盐检测方法的研究进展
7. 新甲基橙皮苷二氢查耳酮及合成前体药理作用研究进展
8. 马铃薯淀粉凝胶形成及其品质影响因素研究进展
9. 棉籽糖家族寡糖的提取方法及功能性研究进展
10. 葡萄糖无酶快检技术研究进展