青年编委专栏

1. 一株后生元菌株的抑菌特性研究及其细菌素基因簇的挖掘

未来食品

1. 染病熟对虾的褐变特征提取方法研究
2. 基于液质联用和分子对接技术对薄蒴草抗炎活性成分的筛选

研究与探讨

1. 糯米与糯玉米发酵酒品质的比较
2. 不同封醅时间对镇江香醋品质的影响
3. 基于GC-IMS 和SPME-GC-MS 分析柠檬汁对太平洋牡蛎（Crassostrea gigas）酶解液风味的改善作用
4. 基于透析法的亚硝基血红蛋白稳定性及机制研究
5. 籽粒含水量对荞麦与沙米全粉性能的影响
6. 介质极性对柔性玉米醇溶蛋白乳化性的影响
7. 6 种传统香辛料抑制油炸牛肉饼中杂环胺形成的作用
8. “发花”对不同等级莓茶风味品质的影响
9. 超声处理对鲈鱼肌原纤维蛋白结构和功能特性的影响
10. 红枣多糖羧甲基化修饰及其抗氧化活性研究
11. 紫米与籼米复配比对复配粉性质及紫米粉丝品质的影响
12. 鲜叶低温处理对黄茶品质的影响

生物工程

1. 棉酚降解菌的筛选、鉴定及棉粕固态发酵效果研究
2. 奶牛源鼠李糖乳杆菌的12C6+重离子束诱变选育
3. 基于传统培养和高通量测序分析德州扒鸡优势腐败菌及相关抑菌剂价效评定
4. 发酵玉米粉酶解液制备天然鲜味料
5. 婴儿源鼠李糖乳杆菌的筛选及其促肠道类器官生长的研究

工艺技术

1. 响应面法优化发酵蔗渣制备膳食纤维工艺及结构特性分析
2. NSGA-II 遗传算法结合响应面法优化桦褐孔菌活性成分提取工艺
3. 铜藻中岩藻黄质提取及分离纯化工艺研究
4. 响应面法优化茴香精油提取工艺及其微乳特性和货架期研究
5. 空气炸鱼皮工艺优化及其风味分析
6. 南瓜皮多糖铬的制备与体外消化的分析
7. 牡丹花纯露营养酸奶的研制及品质分析
8. 响应面优化淀粉型刺梨凝胶软糖配方工艺
9. 雨生红球藻蛋白酶解产物的制备和抗氧化活性评价
10. 离子液体辅助酶法提取姜黄素类化合物工艺优化
11. 基于传质动力学的湘味卤牛肉卤制方法比较
12. 响应面优化百香果果皮果脯制备工艺

分析检测

1. 永川秀芽活性成分及滋味特征分析
2. 不同花期蜂王浆主要成分和抗氧化活性分析
3. 超高效液相色谱-串联质谱法检测婴儿米粉中11 种有机磷阻燃剂
4. 柱前衍生-HPLC 法测定五指毛桃中16 种游离氨基酸含量
5. 福建名特花生氨基酸营养价值评价
6. 基于统计学和营养学的三种藻粉蛋白质营养价值评价与方法分析
7. 基于气相色谱-静电场轨道阱高分辨质谱的四种植物精油成分分析及其抗氧化活性评价
8. 超高效液相色谱-串联质谱法同时测定动物源性食品中9 种多肽类抗生素残留

贮运保鲜

1. 贝莱斯芽孢杆菌处理对厚皮甜瓜保鲜效果及保护酶活性的影响
2. 1-MCP 处理结合激光微孔膜包装对采后水蜜桃的保鲜效果
3. 不同加工方式对熟制克氏原螯虾冷藏期间品质的影响
4. 外源磷酸钠对枣果实活性氧和苯丙烷代谢关键酶活性及酚类物质积累的影响

营养与保健

1. 苦丁茶冬青多糖对小鼠脾脏淋巴细胞的免疫调节和抗氧化作用
2. 龟肉蛋白肽延缓果蝇衰老的作用及机制研究
3. 略阳乌鸡汤对D-半乳糖致衰老小鼠不同组织的保护作用
4. 滇橄榄叶羟基酪醇对CS2 致小鼠睾丸组织损伤的保护作用
5. 银杏肽对高脂膳食诱导的高脂血症小鼠的降脂作用

专题综述

1. 萝卜硫素提取纯化及其抗癌功能研究进展
2. 木姜子香气成分与生物活性及其代谢途径的研究进展
3. 膳食纤维干预炎症性肠病研究进展
4. D-甘露糖生产工艺及生理功能研究进展
5. 食品中脂肪氧化产生的活泼羰基化合物研究进展
6. 超声波处理对膳食纤维结构、理化特性影响的研究进展
7. 加工方式对黄精多糖的结构和活性影响的研究进展
8. 姜黄素干预霉菌毒素诱导毒性的研究进展
9. 茶叶功能成分预防阿尔茨海默病研究进展

1. 现场颁奖！感谢《食品工业科技》第八届优秀审稿专家！
2. 现场颁奖！恭喜《食品工业科技》2021年度最具影响力论文获得者！