食品工业科技
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2010年11期
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前瞻_专家导航
顺应国际调味品发展趋势,迎接中国调味品产业春天
前瞻_热点追踪
加强产业链合作,再创行业辉煌
——第十届中国面制品大会机械装备与挂面企业论坛在京召开
前瞻_安全视角
食品安全,盛大开启“产业营销”时代
互动_企业报道
木糖的产业化及市场应用前景
研究与探讨
虾头酶解产物混合发酵前后挥发性成分分析
脱脂乳的乳酸菌发酵和酶解产物对小鼠脾淋巴细胞增殖影响的比较
芸豆蛋白淀粉样纤维聚集后属性的变化研究
鲤鱼组织蛋白酶L活性的影响因素研究
吊灯花提取物体外抗氧化活性评价
胡萝卜纤维的研究
温度、PH和盐对乳清蛋白乳状液稳定性的影响
桑色素与溶菌酶相互作用的荧光光谱法研究
高压脉冲电场对番茄汁杀菌效果的研究
冷冻对甲壳素固体结构的影响
毛杨梅树皮化学成分研究
不同品种马铃薯在不同生长期褐变的规律研究
两种蛋白水解物的FENTON反应修饰与抗氧化活性变化
近红外光谱技术鉴别地理标志产品黄骅冬枣
西瓜果汁冷冻浓缩结晶速率的研究
冷却羊肉复合保鲜剂优化的研究
马铃薯块茎提取物抗氧化活性研究
14种潮汕植物中总黄酮的提取及其自由基清除率的测定
高静压钝化树莓多酚氧化酶的动力学分析
峨嵋蕺菜营养成分及抑菌效果的研究
高浓度木薯粉浆糊化液化粘度的研究
黄绿蜜环菌分批发酵菌丝动力学模型
液体食品非稳态导热的研究
龙井乙醇提取物对酪氨酸酶活性的抑制作用
我国不同产地绿豆抗氧化活性分析
两种干燥珠蛋白起泡性和乳化活性的研究
瓜蒌子油中天然抗氧化剂成分分析
生物工程
自然发酵风干肠中乳酸菌的分离与鉴定
西维因单链抗体基因克隆、表达及活性分析
盐干带鱼中乳酸菌的分离鉴定及其生物学特性研究
具有抑制单胺氧化酶活性的干酪乳杆菌JH-23生长特性及生理功能研究
橙色红曲菌乳清苷-5'-磷酸脱羧酶基因的克隆
一株具有抑制麦芽糖酶活性的乳酸菌的筛选与鉴定
磺胺喹恶啉人工抗原合成及鉴定
包埋法共固定化糖化酶与酵母的研究
响应面法优化RHIZOPUS MICROSPORUS VAR.CHINENSIS产生淀粉酶的条件
纳豆枯草芽孢杆菌生物发酵川穹嗪初探
甘肃肃南牧区传统发酵乳中乳酸菌的分离鉴定
混合发酵生产馒头菌种的筛选
应用萌发大豆生产益生菌发酵豆乳的研究
不同补料发酵方式对重组毕赤酵母高密度培养的影响
蛹虫草深层培养产纤溶酶条件的优化
响应面法优化黄孢原毛平革菌产多糖培养基的研究
四氢嘧啶提高脂肪酶催化合成油酸乙酯产率的研究
木聚糖酶对玉米芯酶水解过程的影响
解脂酵母中POX3基因的敲除研究
工艺技术
模糊数学评判苹果汁豆奶饮料的生产配方
蓝果忍冬总黄酮提取工艺研究
不同风味芹菜混合汁的研究
响应面法优化鲫鱼鱼鳞酸溶性胶原蛋白提取工艺
谷物吸附法制备无水乙醇
软烤贝柱加工工艺的研究
响应面法优化红松松籽壳色素提取工艺的研究
醚化交联淀粉变温合成及其碘复合物吸收光谱分析
酶解葵花籽粕蛋白制备降血压肽的工艺研究
溶剂提取蓝莓果渣中总黄酮的研究
挤压豆渣中不溶性膳食纤维制备工艺的优化
黑胡椒抑菌活性物质提取工艺优化
两种不同离子层析法分离鸡蛋溶菌酶的比较研究
苦荞麦方便面挤压加工参数的优化研究
酸法水解河蚬蛋白质的工艺优化研究
大叶藻中黄酮类物质提取工艺的研究
香榧假种皮中总多酚的超声提取工艺研究
均匀设计与正交设计联用优选铁皮石斛多糖提取工艺的研究
金叶女贞果实中齐墩果酸的提取与测定
包装与机械
6HS-6型山核桃破壳机的实验研究
典型软包材透氧率对乳饮料脂氧化的影响
食品添加剂
低DE值麦芽糊精对面包品质影响的研究
山茶花花色苷的稳定性研究
向日葵黄色素抗氧化活性及清除自由基活性能力的初探
几种新型抗冻剂对鲮鱼鱼糜蛋白抗冻效果研究
食品安全
食品无机成份检测量值传递与溯源体系研究
对虾供应链中可追溯体系的建立
贮运保鲜
采后热水处理对苹果梨青霉病的抗性诱导
复合天然保鲜剂对多宝鱼保鲜效果的研究
6-BA对芒果糖分代谢的影响
营养与保健
两种菠萝果肉营养成分比较
胡萝卜多糖与维生素E抗衰老作用比较研究
蚕蛹油对高脂膳食大鼠血脂及脂代谢相关酶的影响
芸豆蛋白的营养价值和功能特性研究
分析检测
地理标志产品抚顺哈什蚂多元特征元素的分析研究
一种检测麦芽蛋白质溶解度的新方法
过敏原小麦醇溶蛋白的ELISA定量检测方法的建立
药食两用食品中微量元素和重金属含量的测定
酶电极法测定海藻糖含量
采用近红外光谱测定糖蜜发酵液中酒精含量
专题综述
功能食品的超微粉碎技术
废弃鸡蛋壳的化学组成及其中唾液酸的生物学功能
食醋抗氧化作用和降血脂功能研究进展
真菌甲壳素脱乙酰酶(CDA)研究进展
膜萃取技术在食品农药残留分析中的应用
栅栏技术在果蔬保鲜中的应用
花生食品安全现状分析及对策
桔青霉发酵制备核酸酶P1研究进展
葡萄酒酿造及葡萄酒酵母菌种的改良