肉类研究_2024年6期_参考网

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肉类研究

2024年6期

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目录

基础研究
加工工艺
分析检测
1. 传统干腌猪肉制品加工过程中理化性质及挥发性风味变化
包装贮运
1. 基于轻量级卷积神经网络的荧光指示标签用于冷鲜猪肉新鲜度判别
2. 香芹酚对恶臭假单胞菌的抑制作用
专题论述
1. 肉制品食用品质客观评价技术研究进展