APP下载
搜索
肉类研究
2024年5期
浏览往期
订阅
目录
基础研究
空气炸锅烹饪过程烤羊肉挥发性风味物质的形成规律
加工工艺
乳化脂对牛肉乳化肠品质的影响
分析检测
商品猪PSE肉与正常肉的肉品质和血液生化指标比较
荣昌猪和杜洛克猪猪皮营养组成比较分析
包装贮运
异硫氰酸苄酯对荧光假单胞菌的抑菌活性及在牛肉保鲜中的应用
复配天然保鲜剂对鸭肉保鲜效果的影响
静磁场辅助冷冻对牛肉品质的影响
专题论述
白藜芦醇对肌纤维类型转化的影响及调控机制研究进展
近红外光谱无损分析肉类品质的研究进展
壳聚糖在肉与肉制品保鲜中的应用研究进展
