肉类研究_2024年3期_参考网

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肉类研究

2024年3期

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目录

基础研究
1. 基于高通量测序的黄羽肉鸡屠宰过程中菌群多样性分析
2. 食盐添加量对酸鱼发酵过程中理化特性和安全性的影响
加工工艺
1. 假酸浆多糖对牛肉丸加工品质的影响
分析检测
1. 牛肉中苯甲酸含量分析
2. 基于HS-SPME-GC×GC-TOFMS技术分析传统干腌腊肉加工过程中的挥发性有机物
包装贮运
专题论述
1. 畜禽血液外泌体功能及其资源开发研究进展