肉类研究
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2021年9期
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基础研究
油炸过程中淡水小龙虾理化性质与品质变化
不同品种牛和部位肌肉在成熟过程中品质差异比较研究
加工工艺
富硒西蓝花粉及普通西蓝花粉对香肠品质特性的影响
分析检测
固相微萃取-气相色谱-质谱联用法测定传统酸肉发酵过程中特征挥发性成分
固相萃取结合超高效液相色谱-质谱法测定畜禽肉及肉制品中肾上腺素和多巴胺的残留量
猪骨骼肌肌钙蛋白T单克隆抗体的制备及鉴定
高效液相色谱-串联质谱法同时测定肌肉组织中6 种噻嗪类利尿剂
专题论述
小龙虾加工和流通过程中的食品安全与品质控制技术研究进展
低脂凝胶类肉制品脂肪替代及改性的研究进展
营养强化型鱼糜制品研究进展
