肉类研究_2021年4期_参考网

肉类研究

肉类研究

2021年4期

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目录

基础研究
1. 新疆双峰骆驼肉的加工适宜性
加工工艺
分析检测
1. 应用高通量测序分析常温贮藏吴山贡鹅的细菌多样性
2. 八角中莽草酸对卤鸭腿风味品质影响
包装贮运
1. 绿色魏斯氏菌发酵液对单核细胞增生李斯特菌的抑制及其在冷却猪肉保鲜中的应用
专题论述
1. 北京油鸡遗传育种与品质研究进展
2. 宰前、屠宰及加工过程对冷鲜猪肉保水性影响研究进展