肉类研究_2021年12期_参考网

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肉类研究

2021年12期

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目录

基础研究
1. 咸干鲅鱼自然风干过程中脂质变化
2. 不同地区稻田小龙虾的营养品质比较研究
加工工艺
1. κ-卡拉胶与亚麻籽胶复配对成型火腿品质的影响
2. 氯化钠腌制对鸽肉品质特性的影响
分析检测
1. 远红外烤制对烤鱼品质及多环芳烃含量的影响
2. QuEChERS-UPLC-MS/MS-内标法测定肉制餐饮食品中5种罂粟壳生物碱
包装贮运
1. 超声辅助鸡爪胶原蛋白肽处理对鸡胸肉贮藏品质的影响
专题论述