基础研究』Basic Research

1. 基于非标记蛋白质组学技术研究白羽肉鸡不同部位肌肉的蛋白差异
2. 不同地区小龙虾营养价值和品质的比较研究
3. 威宁火腿中微生物的分离鉴定及其耐受特性

加工工艺』Processing Technology

1. 烹制方式对淘汰蛋鸡鸡汤品质的影响
2. 谷氨酰胺转氨酶对鸭胸肉糜凝胶性能的影响
3. 鸡肉蛋白源脂肪酶抑制肽的制备及影响因素
4. 响应面法优化超声波辅助姜汁嫩化炸猪排工艺
5. 商业发酵剂对发酵香肠成熟过程中理化性质的影响
6. 预乳化鸡皮对鸡肉香肠品质的影响
7. 复合添加剂提高调理肉饼乳化性的工艺优化

专题论述』Reviews

1. 乙酰化、能量代谢与肉品品质的关联
2. 熟肉制品中杂环胺的形成与抑制研究进展