肉类研究
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2019年3期
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基础研究
没食子酸对猪肉糜脂肪和蛋白氧化的抑制作用及对肉糜品质特性的影响
不同超声功率处理对鲢鱼肌原纤维蛋白理化特性及凝胶品质的影响
不同月龄肉羊肌内结缔组织中Ⅴ型胶原蛋白的特性
加工工艺
响应面法优化糖熏熏鸡皮色素提取工艺
酶解公犊奶牛肉制备抗氧化活性肽口服液的工艺优化
呋喃西林代谢物单克隆抗体及荧光免疫层析试纸条的制备
QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定畜禽肉中11 种喹诺酮类兽药残留
卡拉胶、转谷氨酰胺酶及大豆分离蛋白对猪PSE肉低温香肠 保水性和感官品质的影响
包装贮运
鸡肉复合生物保鲜剂的筛选及其保鲜效果
冷藏车消毒及运输条件对冷鲜肉保鲜效果的影响
专题论述
丹麦屠宰行业管理考察及启示
牦牛肉干制品加工研究进展